Ensalada Crujiente de Col de Primavera con Doenjang: ¡Disfruta de una Delicia Invernal Sabrosa y Deliciosa!
Ensalada Crujiente de Col de Primavera con Doenjang: ¡Disfruta de una Delicia Invernal Sabrosa y Deliciosa!
Receta de col de primavera con doenjang (pasta de soja fermentada), sabrosa y deliciosa, de temporada invernal
La col de primavera, cultivada bajo los fríos vientos invernales, ofrece una textura y sabor excepcionales. Prueba a blanquear la col y luego aderezarla con doenjang y diversas especias para obtener un delicioso plato de acompañamiento. Esta receta presenta una forma saludable de disfrutar los abundantes nutrientes de la col de primavera.
Ingredientes Principales- 1 cabeza de Col de Primavera (tamaño grande)
- 1 Chile rojo (opcional)
- Un poco de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- Un poco de Sal (para blanquear)
Ingredientes para el Aderezo- 1.5 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Extracto de Maesil (para dulzor y umami)
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (para sabor a nuez)
- 0.5 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa, para sazonar)
- 2/3 Cucharada de Ajo picado
- Un poco de Semillas de sésamo (para decorar)
- 1.5 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Extracto de Maesil (para dulzor y umami)
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (para sabor a nuez)
- 0.5 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa, para sazonar)
- 2/3 Cucharada de Ajo picado
- Un poco de Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col de primavera. En las cabezas grandes, recorta la base y separa con cuidado las hojas una por una. La tierra puede esconderse en las grietas, así que inspecciónalas a fondo. Una vez separadas, sumerge la col en agua con un poco de vinagre durante unos 10 minutos. Después, enjuaga cada hoja individualmente bajo agua corriente, frotando suavemente para eliminar cualquier resto de tierra. Este proceso no solo ayuda a suavizar cualquier amargor leve, sino que también asegura que la col esté limpia.
Step 2
Prepara las cebolletas y el chile rojo, que añadirán sabor y color a tu namul. Pica finamente las cebolletas. Para el chile rojo, retira las semillas y pícalo finamente también. El chile rojo añade atractivo visual, pero puedes omitirlo si prefieres menos picante o no quieres el color rojo.
Step 3
Lleva a ebullición abundante agua en una olla para blanquear la col de primavera. Una vez que el agua hierva vigorosamente, añade aproximadamente media cucharada de sal. Añadir sal al agua de blanqueo ayuda a mantener el vibrante color verde de la col y la sazona ligeramente.
Step 4
Con cuidado, añade la col de primavera preparada al agua hirviendo. Comienza sumergiendo primero las partes más gruesas, del tallo, durante unos 15-20 segundos. Esto asegura que las partes más duras se cocinen uniformemente con las hojas.
Step 5
Luego, añade las partes de hoja y blanquea toda la col durante un total de unos 30 segundos. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que esto la volverá blanda y perderá su textura crujiente. Personalmente, prefiero una textura ligeramente crujiente, pero si te gusta más blanda, puedes extender el tiempo de blanqueo de 10 a 20 segundos adicionales, ajustando a tu preferencia.
Step 6
Inmediatamente después de blanquear, transfiere la col de primavera a un bol con agua fría y enjuágala dos o tres veces. Este enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción y ayuda a preservar la textura crujiente.
Step 7
Una vez enfriada, junta suavemente puñados de la col blanqueada y exprime tanta agua como sea posible. El exceso de agua diluirá el aderezo y afectará el sabor final, por lo que es clave eliminar la humedad a fondo.
Step 8
Corta la col escurrida en trozos del tamaño de un bocado. Aproximadamente 3-4 cm de longitud es ideal para comer fácilmente. Cortarla demasiado pequeña podría disminuir el satisfactorio crujido, así que apunta a trozos un poco más grandes.
Step 9
Ten listas tus cebolletas finamente picadas para añadirlas a la col. Usa tanto la parte blanca como la verde para un buen equilibrio de sabor y color.
Step 10
Prepara el chile rojo picado para añadir al plato. El vibrante color rojo del chile hará que el namul de col de primavera parezca aún más apetitoso.
Step 11
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol grande, combina 1.5 cucharadas de doenjang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de extracto de maesil, 2 cucharadas de aceite de perilla, 0.5 cucharada de guk-ganjang y 2/3 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien. (Reserva las semillas de sésamo para decorar más tarde.) Preparar la mezcla de aderezo de antemano asegura que los sabores se fundan maravillosamente con los ingredientes.
Step 12
Añade las cebolletas y el chile rojo picados al bol con la col de primavera. Luego, añade aproximadamente la mitad de la mezcla de aderezo preparada. Es una buena idea empezar con la mitad y luego añadir más después de probar, para asegurar que el aderezo no quede demasiado salado. De esta manera, puedes ajustar perfectamente el sabor a tu gusto.
Step 13
Ponte guantes de seguridad alimentaria y mezcla suavemente la col de primavera con el aderezo hasta que todo esté bien combinado. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede aplastar la col. Mezcla suavemente para asegurar que cada pieza esté uniformemente cubierta con el sabroso aderezo.
Step 14
Finalmente, prueba el namul y ajusta el sazón si es necesario añadiendo un poco más de doenjang o guk-ganjang. Una vez que el sabor sea perfecto, espolvorea generosamente con semillas de sésamo para la apariencia y un aroma a nuez. ¡Tu delicioso namul de col de primavera con doenjang está ahora completo!
Step 15
¡Tu crujiente namul de col de primavera con doenjang está listo! La maravillosa combinación de textura crujiente y doenjang sabroso es una verdadera delicia invernal, que compite en sabor incluso con el namul de espinacas. ¡Sin duda añadirá salud y sabor a tu comida!
Step 16
La col de primavera es rica en betacaroteno, lo cual es beneficioso para la prevención del envejecimiento y el cáncer. ¡Disfruta preparando este nutritivo y delicioso namul de col de primavera, un plato perfecto para la temporada de invierno!
