Ensalada Crujiente de Cebolleta y Cebolla
Ensalada Crujiente de Cebolleta y Cebolla
Receta de Aderezo para Ensalada de Cebolleta y Cebolla / Ensalada Fresca de Cebolleta (Estilo Coreano)
Disfruta de tus carnes favoritas como pato o panceta de cerdo con esta vibrante ensalada de cebolleta y cebolla. Su textura crujiente y su sabor refrescante y ácido cortarán maravillosamente la grasa. Esta ‘ensalada de cebolleta’ no requiere fermentación ni preparación larga, lo que la convierte en una guarnición increíblemente fácil y rápida. La clave para una ensalada de cebolleta perfecta radica en mezclar suavemente las cebolletas para preservar su frescura y su textura crujiente. Si no la vas a servir inmediatamente, prepara el aderezo por separado y mézclalo justo antes de servir para obtener la mejor textura. ¡Comencemos con este rápido y delicioso plato de cebolleta!
Ingredientes Principales- 100g de cebolleta fresca
- 20g de zanahoria (opcional)
- 1/4 de cebolla morada (o cebolla normal)
Aderezo para la Ensalada- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano), colmada
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de vinagre
- 0.3 cucharada de azúcar (aprox. 1/3 cucharadita)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano), colmada
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de vinagre
- 0.3 cucharada de azúcar (aprox. 1/3 cucharadita)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Las cebolletas de primavera se conocen como un ‘tónico natural’, poseyendo propiedades cálidas que potencian la vitalidad. Son ricas en minerales y vitaminas, incluyendo antioxidantes como el betacaroteno, la Vitamina C y E, que ayudan a prevenir el envejecimiento y las enfermedades relacionadas con la edad. Su alto contenido de vitaminas B ayuda a aliviar la fatiga. Las cebolletas contienen compuestos de azufre que son beneficiosos para la función hepática. Su distintivo perfil de sabor combina una leve picazón y un toque de acidez, atribuido a los compuestos de azufre que también crean su aroma único. En Corea, existe un dicho que las cebolletas de primavera son demasiado valiosas como para dárselas ni siquiera a tu yerno. Aunque las cebolletas son bajas en calorías (aproximadamente 22 kcal por 100 g en crudo), el aderezo añadirá algunas.
Step 2
Las cebolletas pueden tener tierra adherida a sus extremos cortados por la cosecha. Para limpiarlas eficazmente, sumerge las raíces en agua durante unos 10 minutos para aflojar la suciedad. Luego, sujeta el manojo por las puntas y gíralas suavemente en un bol con agua. Pasa los dedos entre las cebolletas para desalojar cualquier tierra restante. Mientras lavas, retira cualquier hoja marchita o amarillenta.
Step 3
Una vez que las cebolletas estén limpias, prepara las otras verduras. Si tienes cebolla morada, añade un color y sabor encantadores, pero una cebolla amarilla o blanca normal también funciona. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta también la zanahoria en tiras finas similares; esto es opcional pero añade un buen crujido y color.
Step 4
Corta las cebolletas limpias en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4 cm (1.5 pulgadas) de largo, y colócalas en un bol grande para mezclar. Añade la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana al bol con las cebolletas.
Step 5
Puedes mezclar el aderezo por separado, pero para servir inmediatamente, es más fácil añadir los ingredientes del aderezo directamente al bol con las verduras. Agrega el gochugaru (una cucharada colmada), el azúcar (0.3 cucharada) y las semillas de sésamo tostadas (1 cucharada) a la mezcla de cebolleta y cebolla.
Step 6
A continuación, añade la salsa de pescado (1 cucharada) y el extracto de atún (1 cucharada) para darle profundidad umami. Vierte el vinagre (1 cucharada) para un acabado ácido. Si no tienes salsa de pescado o extracto de atún, puedes sustituirlo con salsa de soja normal o sal, ajustando a tu gusto. Es bueno probar y ajustar el condimento según sea necesario.
Step 7
Finalmente, añade el extracto de ciruela (1 cucharada) para un toque de dulzura y el aceite de sésamo (1 cucharada) para el aroma. (¡Este paso se omitió en la foto, pero no lo olvides!). Mezcla todo suavemente con las manos, teniendo cuidado de no aplastar las cebolletas. ¡Tu ensalada crujiente, refrescante y deliciosamente ácida de cebolleta y cebolla está ahora completa!
Step 8
Transfiere la ensalada recién mezclada a un plato para servir. Espolvorea con unas pocas semillas de sésamo tostadas adicionales para decorar y darle un sabor a nuez adicional.
Step 9
¡Esta ensalada de cebolleta recién hecha está absolutamente deliciosa! El equilibrio de sabores ácidos, dulces y salados es el justo, lo que la convierte en un acompañamiento delicioso para cualquier comida.
Step 10
Con el aumento de los precios de las verduras, esta ensalada de cebolleta es una excelente alternativa al kimchi tradicional. Un manojo de cebolletas es versátil y se puede usar en varios platos como salteados o tortitas, lo que la convierte en un alimento básico excelente para tener a mano. Si cultivas tus propias cebolletas, ¡aún mejor!
Step 11
Las fotos se tomaron temprano en la mañana durante la preparación, por lo que los colores pueden parecer un poco oscuros, ¡pero el sabor es fantástico!
Step 12
Un consejo útil: Prepara el aderezo con anticipación y mézclalo con las cebolletas justo antes de servir. Esto asegura que las cebolletas permanezcan maravillosamente crujientes. ¡Disfruta haciendo esta deliciosa ensalada de cebolleta y cebolla!
