Ensalada Crujiente de Brotes de Soja y Pastel de Pescado
Ensalada Crujiente de Brotes de Soja y Pastel de Pescado
Receta Fácil y Deliciosa: Ensalada de Brotes de Soja y Pastel de Pescado Crujiente
Los ‘muchim’ (ensaladas sazonadas) son un plato básico que a menudo encontramos en nuestras mesas. ¡Hoy, le damos un toque especial a la clásica ensalada de brotes de soja añadiendo pastel de pescado (eomuk) para crear una ‘Eomuk Kongnamul Muchim’ aún más sabrosa! Es un acompañamiento sencillo pero maravillosamente suave y delicioso.
Ingredientes- Brotes de soja 280g
- Pastel de pescado cuadrado (eomuk) 3 láminas
- Cebolleta, cantidad pequeña (picada)
- Agua 50ml (para escaldar los brotes de soja)
- Salsa de pescado 1 cucharada (o salsa de anchoas)
- Salsa de soja 2/3 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2/3 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, cantidad pequeña (trituradas para más sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Escúrrelos bien en un colador.
Step 2
Corta las láminas de pastel de pescado (eomuk) en tiras finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Pica finamente la cebolleta.
Step 3
¡Ahora, vamos a escaldar los brotes de soja de una manera especial! En una olla ancha, combina 50ml de agua y 1 cucharada de salsa de pescado (puedes sustituirla por salsa de anchoas si no tienes salsa de pescado). Coloca los brotes de soja escurridos en el fondo de la olla, y luego coloca las tiras de pastel de pescado encima, cubriendo los brotes como si fuera una manta.
Step 4
Tapa la olla herméticamente. Este método de cocción al vapor es un secreto para mantener los brotes de soja crujientes e infundirlos con el sabor del pastel de pescado, sin necesidad de escaldarlos por separado. Cocina a fuego medio-alto durante 4 minutos. Apaga el fuego y deja que repose, tapado, durante otros 30 segundos. Esto hará que los brotes de soja queden extra crujientes y sabrosos. Una vez cocidos, transfiere los brotes de soja y el pastel de pescado a un colador para que se enfríen un poco. Notarás una textura firme y deliciosa, diferente a los brotes de soja hervidos directamente en agua.
Step 5
Una vez que los brotes de soja y el pastel de pescado se hayan enfriado un poco, añade 2/3 cucharada de salsa de soja y 2/3 cucharada de gochugaru. Mezcla suavemente todo.
Step 6
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas. Remueve rápidamente para combinar, ¡y tu deliciosa Ensalada de Brotes de Soja y Pastel de Pescado está lista! Triturar las semillas de sésamo antes de añadirlas liberará un aroma y sabor aún más maravillosos.
