Ensalada Crujiente de Algas y Cebolleta Tierna (Kim Jjokpa Muchim)
Receta Excepcional: Ensalada de Algas y Cebolleta Tierna
Les presentamos el Kim Jjokpa Muchim, una guarnición única que combina cebolleta tierna ligeramente escaldada con el crujiente sabor de las algas secas tostadas. Este plato ofrece un delicioso contraste de texturas y sabores, perfecto para abrir el apetito.
Ingredientes Principales
- 300g de cebolleta tierna (Jjokpa)
- 1 cucharadita de sal (para escaldar)
- 6 láminas de alga seca (Gim)
Aderezo
- 1 cucharada de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharadita de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharadita de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia a fondo las cebolletas tiernas. Recorta las raíces o las hojas marchitas y enjuágalas varias veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegurarse de que estén bien limpias es fundamental.
Step 2
Lleva una olla con abundante agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade 1 cucharadita de sal. Introduce primero las partes blancas de las cebolletas y escáldalas durante unos 10-15 segundos. Esto ayuda a que las partes blancas permanezcan crujientes.
Step 3
Después de escaldar las partes blancas, añade las partes verdes de las cebolletas y escáldalas durante aproximadamente 1 minuto más, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Evita cocinarlas en exceso para mantener una textura agradable.
Step 4
Saca las cebolletas escaldadas del agua caliente y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener la cocción. Exprime suavemente el exceso de agua, con cuidado de no aplastarlas. Corta las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo.
Step 5
Precalienta una sartén seca a fuego medio. Coloca las láminas de alga en la sartén y tuéstalas durante unos 10 segundos por cada lado. Esto realza su aroma a nuez y las hace deliciosamente crujientes. Vigila atentamente para evitar que se quemen.
Step 6
En un bol grande, coloca las cebolletas preparadas. Desmenuza las algas tostadas en trozos pequeños y añádelas al bol. Mezcla suavemente las algas con las cebolletas.
Step 7
Añade 1 cucharada de salsa de soja (Guk-ganjang) y 1 cucharadita de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot) al bol. Mezcla y revuelve todo suavemente con las manos, asegurándote de que los aderezos cubran uniformemente las cebolletas y las algas. Hazlo con delicadeza para no triturar las cebolletas.
Step 8
Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre la mezcla y espolvorea una pizca de semillas de sésamo. Esto añade un toque final de riqueza y sabor a nuez.
Step 9
Transfiere la Ensalada de Algas y Cebolleta Tierna terminada a un plato para servir. ¡Está lista para disfrutar!
Step 10
Si bien las cebolletas solas son deliciosas, añadir algas secas tostadas hace que este plato sea excepcionalmente sabroso y añade una maravillosa textura crujiente. ¡Es una guarnición fantástica para cualquier comida y combina a la perfección con el arroz!
