Ensalada Coreana de Rábano Seco Crujiente (Musalengi Muchim)
Ensalada Coreana de Rábano Seco Crujiente (Musalengi Muchim)
Ensalada de rábano seco casera, elaborada con rábanos secados al sol
¡Compré una gran cantidad de rábanos a un precio excelente en otoño y los sequé yo misma! Los saqué del congelador porque me antojaba esa deliciosa ensalada de rábano seco crujiente. Esta receta te guiará para preparar un acompañamiento sabroso y satisfactorio que combina perfectamente con cualquier comida.
Ingredientes- 2 puñados de rábano seco (musalengi) (aprox. 100g)
- 5 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente los rábanos secos bajo agua corriente. Remójalos en agua tibia durante unos 10-15 minutos hasta que estén blandos y maleables. Evita usar agua caliente, ya que puede ablandarlos demasiado. Una vez rehidratados, exprime el exceso de agua firmemente con las manos, con cuidado de no romperlos demasiado. Coloca el rábano escurrido en un bol y añade 5 cucharadas de oligosacárido. Masajea suavemente el rábano con el edulcorante para que absorba el dulzor.
Step 2
Ahora es el momento de sazonar el rábano. Añade todos los ingredientes de sazón preparados al bol con el rábano: 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de pasta de pimiento rojo, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo a fondo. Reserva el aceite de sésamo para el final para conservar su fragancia. Asegúrate de que todas las piezas de rábano estén cubiertas uniformemente con los condimentos.
Step 3
Una vez que los condimentos estén distribuidos uniformemente, mezcla el rábano vigorosamente con las manos, una técnica llamada ‘barak-barak’ en coreano. Este movimiento ayuda a que los condimentos penetren profundamente en el rábano, realzando el sabor. Continúa mezclando durante unos 1-2 minutos hasta que esté bien combinado. Finalmente, añade 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Dale una última y suave mezcla. La ensalada está deliciosa inmediatamente, pero para un sabor aún mejor, déjala reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
