Ensalada Aromática de Shasta (Shungiku) Escaldata: ¡Frescura Directa del Huerto!
Ensalada Aromática de Shasta (Shungiku) Escaldata: ¡Frescura Directa del Huerto!
¡Lleno de Aroma Primaveral! La Mejor Receta de Ensalada de Shasta Cultivada en Huerto Propio.
Prepara una deliciosa ensalada con shasta fresca y aromática cosechada directamente de tu huerto. Esta receta simple pero de sabor profundo resalta el gusto natural de la shasta, perfecta como plato especial cuando no tienes mucho apetito.
Preparación de la Shasta- 1 porción de shasta escaldada (aprox. 200g)
Sazonado y Aderezo- 1 cucharadita de sal (para escaldar)
- 2 tallos de cebolleta (finamente picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (se puede sustituir por salsa de soja o extracto de atún)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de perilla (aceite de sésamo coreano)
- 1 chile (sin semillas y finamente picado)
- 1 cucharadita de sal (para escaldar)
- 2 tallos de cebolleta (finamente picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (se puede sustituir por salsa de soja o extracto de atún)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de perilla (aceite de sésamo coreano)
- 1 chile (sin semillas y finamente picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
La shasta que usaremos hoy fue cosechada directamente del huerto y está excepcionalmente fresca. Selecciona shasta fresca y aromática y prepárala con cuidado.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade 1 cucharadita de sal. Añadir sal ayuda a mantener el color vibrante de la shasta y a eliminar impurezas.
Step 3
Al añadir la shasta al agua hirviendo, introduce primero los extremos de los tallos. Esto asegura un escaldado uniforme. Sumerge todo el manojo en el agua y escáldalo durante unos 10 segundos, dándoles la vuelta una vez.
Step 4
Después de dar la vuelta a la shasta, tan pronto como el agua comience a hervir de nuevo, apaga el fuego inmediatamente y retira la shasta. Escaldarla durante demasiado tiempo puede hacerla blanda y que pierda su aroma, así que ten cuidado. ¡Unos 10 segundos es la clave!
Step 5
Transfiere inmediatamente la shasta escaldada a agua fría pre-preparada para enfriarla. Enjuágala 2-3 veces en agua fría para eliminar cualquier olor a crudo. Para un sabor aún más limpio, enjuágala una última vez en agua fría purificada. Exprime suavemente el exceso de agua. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede aplastar las delicadas hojas; se recomienda una presión suave.
Step 6
Separa suavemente la shasta escurrida con las manos. Si los tallos son demasiado largos e incómodos para comer, córtalos en 2-3 trozos del tamaño de un bocado con tijeras.
Step 7
Coloca la shasta preparada en un bol. Añade el ajo picado, la cebolleta finamente picada, el chile sin semillas y picado, y la salsa de pescado. Mezcla todo suavemente con las manos para la primera ronda de sazonado. Prueba y añade un poco más de salsa de pescado o sal si es necesario.
Step 8
A la ensalada de shasta sazonada por primera vez, añade el aromático aceite de perilla y una generosa cantidad de semillas de sésamo. Mezcla suavemente una vez más para el toque final. Una vez que todos los condimentos estén uniformemente cubiertos, ¡tu deliciosa ensalada de shasta escaldada estará completa!
Step 9
Hemos servido la ensalada de shasta terminada en un plato bonito. El aroma fresco y fragante de la shasta recién cosechada del huerto, junto con su textura tierna y crujiente, se conservan perfectamente. El rico sabor a nuez del aceite de perilla y las semillas de sésamo, combinado con el sutil picante del chile, crea un plato refrescante y verdaderamente delicioso. Es un excelente acompañamiento para las comidas o incluso un tentempié con bebidas.
