Ensalada Aromática de Raíces de Montaña (Dureup): Un Bocado de Primavera
Ensalada Aromática de Raíces de Montaña (Dureup): Un Bocado de Primavera
Plato de Acompañamiento de Mayo: Disfruta el Refrescante Sabor de la Ensalada de Raíz de Montaña (Dureup Namul)
¿Te sientes un poco apático esta primavera? ¡Las raíces de montaña (dureup), repletas de nutrientes, son conocidas por ayudar a combatir la fatiga y estimular el apetito! Esta receta de Dureup Namul (ensalada de raíces de montaña) te presentará el delicioso sabor y aroma de esta verdura primaveral. Es un acompañamiento perfecto para revitalizar tus sentidos y nutrir tu cuerpo.
Ingredientes Principales- Raíz de montaña (Dureup) 1 manojo (aprox. 100-150g)
- Sal gruesa 1 cucharada (para blanquear)
Aderezo Dulce y Ácido- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Vinagre 2 cucharadas
- Salsa de soja 0.5 cucharada (o salsa de soja para sopa)
- Azúcar moreno 1 cucharada (o azúcar blanco)
- Extracto de ciruela 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas o semillas de sésamo molidas 1 cucharadita
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Vinagre 2 cucharadas
- Salsa de soja 0.5 cucharada (o salsa de soja para sopa)
- Azúcar moreno 1 cucharada (o azúcar blanco)
- Extracto de ciruela 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas o semillas de sésamo molidas 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las raíces de montaña (dureup). ¡Son verdaderamente el sabor de la primavera!
Step 2
Recorta la parte inferior de los tallos del dureup si tienen tierra. Luego, pela con cuidado las hojas exteriores más duras (las oscuras o amarillentas) que cubren el tallo. Una vez retiradas, tu dureup estará listo para la preparación. Esto los hace tiernos y más fáciles de comer después de blanquearlos.
Step 3
Lleva a ebullición una buena cantidad de agua en una olla. Añade 1 cucharada de sal gruesa al agua hirviendo. Cuando el agua burbujee vigorosamente, sujeta el dureup por los extremos del tallo y sumérgelos durante unos 20 segundos. Luego, añade el resto del dureup y blanquea por otros 30 segundos a 1 minuto. Inmediatamente retira el dureup del agua caliente y enjuágalo a fondo con agua fría al menos 3 veces. Este rápido enjuague en agua fría ayuda a mantener su textura crujiente y su vibrante color verde. Después de enjuagar, escúrrelos bien en un colador.
Step 4
Haz unos cuantos cortes longitudinales (2-3) en las partes más gruesas del tallo del dureup escurrido. Luego, rómpelos suavemente a lo largo en 2 o 3 tiras. Romper en lugar de cortar ayuda a que el aderezo penetre mejor y los hace más fáciles de comer. Ten cuidado de no romperlos demasiado finos, ya que podrían desmoronarse.
Step 5
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combina el gochujang, el vinagre, el azúcar moreno, la salsa de soja, el extracto de ciruela, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Mezcla todo hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡Tu sabrosa salsa de aderezo está lista!
Step 6
Añade el dureup preparado y escurrido a un bol para mezclar. Vierte generosamente la salsa de aderezo preparada sobre el dureup.
Step 7
Mezcla y remueve suavemente el dureup con el aderezo usando tus manos hasta que esté bien cubierto. Sé gentil para evitar machacar el delicado dureup. Una vez mezclada, tu nutritiva y aromática ensalada de raíz de montaña (Dureup Namul Muchim) está completa. ¡Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
