Ensalada Aromática de Primavera: Receta de Jichinggae
Ensalada Aromática de Primavera: Receta de Jichinggae
Ensalada de Jichinggae con Gochujang de Brotes de Arroz: Un Delicadeza Primaveral Dulce y Ácida
¿Ha oído hablar del Jichinggae? Sus flores se parecen a las del cardo, mientras que sus hojas son similares a las de la pamplina. La leyenda cuenta que ‘jichinggae’ deriva de ‘jitjjigae’ (que significa machacado), ya que históricamente se machacaba y aplicaba a las heridas. El Jichinggae es conocido por sus propiedades refrescantes, que ayudan a reducir la fiebre y curar heridas, lo que lo convierte en un excelente complemento para su dieta primaveral. Esta receta presenta una preparación sencilla utilizando gochujang de brotes de arroz, pero si no lo tiene, el gochujang regular con un poco más de oligosacárido funciona a la perfección. ¡Disfrute de esta sabrosa y saludable ensalada de verduras de primavera!
Ingredientes- 200 g de Jichinggae (Cardo comestible)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 3 cucharadas de gochujang de brotes de arroz
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
A menudo se puede encontrar Jichinggae fresco en los mercados locales, perfecto para un plato de acompañamiento sencillo. Primero, ponga agua a hervir y blanquee brevemente el Jichinggae durante solo 2 minutos. Enjuáguelo inmediatamente con agua fría para enfriarlo, luego sumérjalo en agua fresca durante uno o dos días para eliminar cualquier amargor e impurezas. Este proceso asegura un sabor tierno y limpio.
Step 2
Después de remojar durante uno o dos días, escurra suavemente la mayor cantidad de agua posible del Jichinggae. Escurrir bien las verduras evita que el aderezo se agüe y asegura que se adhiera bien.
Step 3
Una vez blanqueadas y escurridas, las hojas de Jichinggae pueden estar apelmazadas. Separe suavemente las hojas con los dedos. Este paso es crucial para asegurar que el aderezo cubra uniformemente cada parte de las verduras.
Step 4
Los tallos del Jichinggae pueden ser un poco duros, así que haga uno o dos cortes pequeños en las partes más gruesas de la raíz. Esto las hará más tiernas y fáciles de masticar, asegurando una textura agradable en toda la ensalada.
Step 5
Corte el Jichinggae en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente tres secciones por tallo. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que esto puede disminuir la agradable textura masticable de las verduras.
Step 6
Ahora, vamos a mezclar el aderezo. En un bol, combine el Jichinggae preparado con 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de gochujang de brotes de arroz y 2 cucharadas de oligosacárido. Si no tiene gochujang de brotes de arroz, el gochujang regular es un buen sustituto. Al usar gochujang regular, siéntase libre de ajustar la cantidad de oligosacárido a su dulzura preferida. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que las verduras estén bien cubiertas con el sabroso aderezo.
Step 7
Finalmente, transfiera la ensalada de Jichinggae aderezada a una fuente para servir. Espolvoree una generosa pizca de semillas de sésamo por encima. Esto no solo agrega un sabor a nuez, sino que también realza el atractivo visual, haciendo que su plato de acompañamiento saludable se vea aún más apetitoso. ¡Disfrute del aroma y sabor fresco de primavera de esta deliciosa ensalada de Jichinggae!
