Ensalada Aromática de Mostaza de Pohang (Pohangcho Namul)
Ensalada Aromática de Mostaza de Pohang (Pohangcho Namul)
Prepara un Delicioso Acompañamiento con la Dulce Mostaza de Pohang
¡Encontré mostaza de Pohang fresca en oferta en el mercado y decidí preparar una sabrosa ensalada de namul! Estas verduras tienen un sabor maravillosamente dulce y ligeramente amargo, y cuando se sazonan ligeramente, se convierten en un excelente acompañamiento que realza cualquier comida. ¡Les mostraré cómo realzar el sabor natural de estas verduras de primavera con sencillos condimentos!
Ingredientes Principales- 1 manojo de hojas de mostaza de Pohang (aprox. 200-250g)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (salsa de atún o anchoas, o se puede sustituir por salsa de soja)
- 4 pellizcos de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (salsa de atún o anchoas, o se puede sustituir por salsa de soja)
- 4 pellizcos de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las hojas de mostaza de Pohang. Recorte las hojas amarillas o magulladas y los extremos duros de las raíces. Enjuague bien las verduras bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad. Remójelas en un bol con agua durante unos 10 minutos para refrescarlas, luego sacuda el exceso de agua.
Step 2
En una olla, lleve a ebullición rápida suficiente agua para cubrir las verduras. Añada 1 cucharada de sal gruesa al agua hirviendo. Añadir sal ayuda a mantener el color vibrante de las verduras y elimina cualquier ligero amargor.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo rápidamente, añada las hojas de mostaza de Pohang preparadas. Escáldelas durante solo 30 segundos. Las hojas de mostaza de Pohang son delicadas y pueden volverse blandas si se cocinan demasiado, por lo que un escaldado rápido es clave para mantener su textura.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, transfiera las verduras a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción y conservar su color verde brillante. Enjuáguelas brevemente, luego exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible. Coloque las verduras exprimidas en un bol para mezclar.
Step 5
Con cuidado, suelte las verduras apelmazadas con las manos. Ahora es el momento de añadir el aderezo. Agregue 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de pescado, unos 4 pellizcos de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas al bol…
Step 6
Mezcle suavemente las verduras con los condimentos con las manos hasta que todo esté bien combinado. Tenga cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede sacar un sabor a hierba. Pruebe el namul y ajuste la salinidad si es necesario. ¡Su deliciosa ensalada de hojas de mostaza de Pohang (Pohangcho Namul) está lista! Es perfecta servida sobre un bol de arroz caliente.
