Ensalada Aromática de Invierno Coreano con Pasta de Soja (Naengi Doenjang Muchim)
Ensalada Aromática de Invierno Coreano con Pasta de Soja (Naengi Doenjang Muchim)
Cómo hacer Ensalada de Naengi: Receta de Ensalada de Naengi con Pasta de Soja, ¡Disfruta de Sabores Más Profundos con Ssamjang!
Esta primavera, si no has tenido suficiente tiempo para disfrutar de las verduras de temporada, ¡presta atención! Te presento mi plato de verduras de primavera favorito, la ensalada de naengi. Si bien la mayoría de la gente sazona el namul (verduras sazonadas) con gochujang, doenjang o guk-ganjang, hoy he utilizado especialmente ssamjang para un sabor más rico y sabroso. ¡Tiene un sabor realmente especial cuando se sazona con ssamjang! Con esta receta, podrás disfrutar plenamente de los abundantes nutrientes y beneficios del aromático naengi.
Ingredientes Principales- Naengi escaldado (berro de invierno) 100g
- Cebolleta picada 2 cucharadas
Ingredientes del Aderezo- Ssamjang (Pasta de soja picante) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa) 0.5 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas trituradas 1 cucharada
Para Escaldar el Naengi- Sal gruesa 0.7 cucharada
Para Limpiar el Naengi- Vinagre 1 cucharada (Opcional)
- Ssamjang (Pasta de soja picante) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa) 0.5 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas trituradas 1 cucharada
Para Escaldar el Naengi- Sal gruesa 0.7 cucharada
Para Limpiar el Naengi- Vinagre 1 cucharada (Opcional)
- Vinagre 1 cucharada (Opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
El Naengi, heraldo de la primavera, es una verdura primaveral representativa que estimula el apetito con su único aroma fragante. Crece silvestre en montañas y campos, o puede ser cultivado en granjas. Es rica en proteínas y diversas vitaminas y minerales, lo que la hace excelente para restaurar la energía. Su sabor ligeramente amargo y su aroma distintivo la hacen perfecta para diversos platos como ensaladas, sopas y tortitas. El Naengi es un alimento alcalino abundante en proteínas y vitaminas (A, B1, C), especialmente útil para aliviar la fatiga primaveral y recuperarse del cansancio. También contiene diversos minerales como calcio, potasio, fósforo y hierro, y se ha utilizado medicinalmente por sus propiedades hemostáticas y para la hemorragia posparto. La sopa de naengi se sabe que ayuda a la función hepática y aclara la visión, mientras que el abundante betacaroteno en sus hojas y la colina en sus raíces ayudan a prevenir enfermedades hepáticas. También se sabe que mejora la piel áspera, previene el acné y alivia diversos problemas ginecológicos como la menstruación irregular.
Step 2
Primero, limpia bien el naengi. Lávalo varias veces bajo agua corriente para eliminar completamente cualquier tierra. Raspa suavemente las raíces finas o la suciedad restantes con el dorso de un cuchillo para una preparación más limpia.
Step 3
Retira las hojas marchitas o dañadas. Remoja el naengi preparado en agua fría durante unos 30 minutos para aflojar cualquier tierra o impureza restante. Enjuaga bien de nuevo, luego presiona suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua. (Consejo: Para mantener el naengi fresco por más tiempo, envuélvelo bien en papel de cocina mientras aún tenga algo de tierra, colócalo en una bolsa de plástico y guárdalo en el refrigerador.)
Step 4
Ahora es el momento de escaldar el naengi. Llena una olla con suficiente agua para sumergir el naengi, añade 0.7 cucharadas de sal gruesa y llévala a ebullición vigorosa. Una vez hirviendo, añade el naengi limpio y escáldalo durante unos 1-2 minutos, volteándolo de un lado a otro. Ten cuidado de no escaldarlo en exceso, ya que puede ablandar el naengi y disminuir su sabor y textura.
Step 5
Inmediatamente después de escaldar, saca el naengi y enjuágalo bajo agua fría corriente. Esto ayuda a mantener su color verde vibrante y su textura crujiente.
Step 6
Presiona suavemente el naengi escaldado con ambas manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Evita apretar demasiado fuerte, ya que puede liberar un olor a crudo; una presión suave es clave. Una vez escurrido, corta el naengi en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente las partes blancas de la cebolleta para prepararla para el aderezo.
Step 7
En un bol grande, mezcla 1 cucharada de ssamjang, 0.5 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de salsa de pescado (o guk-ganjang). (Consejo: En lugar de ssamjang, puedes mezclar partes iguales de doenjang y gochujang, o usar solo doenjang o gochujang para obtener un resultado delicioso. Si no tienes salsa de pescado, el guk-ganjang es un buen sustituto.)
Step 8
Añade 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas trituradas para un aroma a nuez. Mezcla bien los aderezos.
Step 9
Añade el naengi preparado y la cebolleta picada a la mezcla de aderezo. Remueve suavemente para asegurar que el aderezo cubra uniformemente el naengi. Solía sazonarlo solo con doenjang o gochujang, ¡pero usar ssamjang esta vez añadió una profundidad sabrosa que lo hizo increíblemente delicioso!
Step 10
Transfiere la ensalada de naengi terminada a un bonito plato de servir y espolvorea algunas semillas de sésamo enteras por encima para una guarnición apetitosa. El aroma único del naengi hace que sea difícil dejar de comer. ¡Ojalá hubiera hecho una porción más grande!
Step 11
¡Me arrepiento de no haber hecho más! El ‘Naengi Ssamjang Muchim’ está completo, presumiendo de un sabor sabroso, no demasiado salado y limpio de la combinación de naengi y ssamjang. Aunque siempre me ha gustado la ensalada de naengi sazonada con doenjang o gochujang, la versión con ssamjang se adapta aún mejor a mi paladar.
Step 12
Dado que el naengi puede volverse duro a medida que avanza la temporada, ¡te recomiendo encarecidamente que prepares esta deliciosa Ensalada de Naengi con Ssamjang al menos una o dos veces más esta primavera mientras está en temporada!
