Ensalada Aromática de Hoja de Petasites con Doenjang
Ensalada Aromática de Hoja de Petasites con Doenjang
Felicidad de Fin de Semana: Una Mesa Saludable Preparada con Verduras Frescas de la Huerta
¡Felices días de primavera! El huerto de mi cuñado, su lugar de recreo después de la jubilación, está lleno de verduras de primavera que brotan vigorosamente, habiendo sobrevivido al frío invierno.
Ingredientes para la Ensalada de Hoja de Petasites con Doenjang- 150g de hoja de Petasites (Tussilago farfara)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Ingredientes para la Ensalada de Col de Primavera y Cebolleta- 50g de cebolletas
- 50g de col de primavera (Bomdong)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Ingredientes para el Salteado de Bardana y Bulgogi de Pato- 400g de Bulgogi de pato marinado
- Un puñado de bardana (limpia y preparada)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para la Ensalada de Verduras- Variedad de lechugas y verduras de hoja verde (a su gusto)
- Vinagreta balsámica
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 50g de cebolletas
- 50g de col de primavera (Bomdong)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Ingredientes para el Salteado de Bardana y Bulgogi de Pato- 400g de Bulgogi de pato marinado
- Un puñado de bardana (limpia y preparada)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para la Ensalada de Verduras- Variedad de lechugas y verduras de hoja verde (a su gusto)
- Vinagreta balsámica
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Variedad de lechugas y verduras de hoja verde (a su gusto)
- Vinagreta balsámica
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar la Ensalada de Hoja de Petasites con Doenjang: Primero, recorte los tallos duros de la hoja de Petasites y lávela bien. Blanquee la hoja de Petasites en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto. Este proceso suaviza su sabor ligeramente amargo mientras conserva una agradable textura crujiente. Después de blanquear, enjuáguela con agua fría, exprima suavemente el exceso de agua y córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente de 3 a 4 cm de largo).
Step 2
Sazonar y mezclar: En un bol, combine 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochugaru, una pizca de semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. ¡Esto completa su deliciosa Ensalada de Hoja de Petasites con Doenjang! (Consejo del chef: Para preservar mejor el delicado aroma de las verduras de primavera, a menudo se recomienda omitir el ajo en este plato. La combinación de la hoja de Petasites sutilmente amarga y el sabroso doenjang es realmente deliciosa).
Step 3
2. Hacer la Ensalada de Col de Primavera y Cebolleta: Lave bien las cebolletas y la col de primavera. Blanquéelas brevemente en agua hirviendo – solo un rápido paso, ya que cocinarlas demasiado las ablandará. Enjuague las verduras blanqueadas con agua fría, escurra la humedad y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. En un bol aparte, combine 1 cucharada de salsa de anchoas, 1 cucharada de gochugaru, una pizca de semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcle suavemente las verduras con el aderezo hasta que estén bien cubiertas para obtener una ensalada crujiente y sabrosa.
Step 4
3. Cocinar el Salteado de Bardana y Bulgogi de Pato: Coloque el bulgogi de pato marinado en una sartén a fuego medio y saltee hasta que esté casi cocido. Una vez que el pato esté casi listo, agregue la bardana preparada a la sartén y continúe salteando juntos. La bardana pierde su maravilloso aroma si se cocina demasiado tiempo, así que saltee con el pato durante solo unos 1-2 minutos.
Step 5
Termine espolvoreando algunas semillas de sésamo tostadas por encima para darle un delicioso sabor a nuez. Esto crea un delicioso salteado donde la fragante bardana y el pato tierno se complementan perfectamente.
Step 6
4. Preparar la Ensalada de Verduras: Lave todas sus lechugas y variedades de verduras de hoja verde bajo el grifo. Después, escúrralas muy bien en un colador. Asegurarse de que las verduras estén secas es importante, ya que el exceso de agua puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada se ablande.
Step 7
Coloque las verduras secas de forma atractiva en un plato para servir. Rocíe con la cantidad deseada de vinagreta balsámica y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para terminar. (Alternativa de aderezo: Si no tiene vinagreta balsámica, puede hacer un aderezo simple combinando 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharadita de ajo picado y un poco de agua o caldo. Hierva brevemente esta mezcla, déjela enfriar y luego úsela como aderezo.)
