Ensalada Aromática de Hierbas con Gochujang: Un Delicioso Acompañamiento Coreano
Ensalada Aromática de Hierbas con Gochujang: Un Delicioso Acompañamiento Coreano
Receta de Ensalada de Nasturtium (Nangi) para Noviembre: Guía Completa para Preparar y Sazonar
¡Descubre el sabor primaveral con esta ensalada de nasturtium (nangi) aderezada con gochujang! Sus notas aromáticas y ligeramente amargas se complementan a la perfección con una salsa agridulce y picante. Es un acompañamiento sencillo pero delicioso que realzará cualquier comida.
Ingredientes Principales- Nasturtium fresco (Nangi) 300g
- Sal gruesa 1 cucharada (para blanquear)
Aderezo Agridulce y Picante- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Vinagre de manzana 1 cucharada (aporta un toque refrescante)
- Vinagre doble concentración 1 cucharada (intensifica la acidez)
- Azúcar moreno 0.5 cucharada (para un dulzor sutil)
- Oligosacárido 1 cucharada (para brillo y dulzor)
- Salsa de soja 1 cucharada (para un sabor umami)
- Ajo picado 0.5 cucharada (aroma penetrante)
- Extracto de ciruela 1 cucharada (dulzor y aroma profundo)
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada (fragancia a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca (para textura crujiente y sabor a nuez)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Vinagre de manzana 1 cucharada (aporta un toque refrescante)
- Vinagre doble concentración 1 cucharada (intensifica la acidez)
- Azúcar moreno 0.5 cucharada (para un dulzor sutil)
- Oligosacárido 1 cucharada (para brillo y dulzor)
- Salsa de soja 1 cucharada (para un sabor umami)
- Ajo picado 0.5 cucharada (aroma penetrante)
- Extracto de ciruela 1 cucharada (dulzor y aroma profundo)
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada (fragancia a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca (para textura crujiente y sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando el fresco nasturtium. Su maravilloso aroma lo convierte en una delicia perfecta para la temporada de primavera.
Step 2
La preparación del nasturtium es el primer paso hacia un plato delicioso. Primero, usa un cuchillo pequeño para raspar suavemente la tierra o los residuos que se adhieren entre las hojas y las raíces. Si las raíces están muy sucias, frótalas con cuidado. Retira las hojas amarillentas o marchitas. Para las raíces más gruesas, córtalas por la mitad a lo largo para que absorban mejor el aderezo. Finalmente, enjuaga el nasturtium varias veces bajo el agua corriente hasta que no queden rastros de tierra. ¡Esta preparación minuciosa garantiza una ensalada de nasturtium exquisita!
Step 3
Una nota sobre el consumo de nasturtium: Aunque es rico en fibra dietética, se recomienda que las personas con cálculos renales eviten consumir cantidades excesivas de una sola vez. Disfrútalo con moderación para obtener sus beneficios para la salud.
Step 4
Ahora, blanquearemos brevemente el nasturtium. Lleva a ebullición abundante agua en una olla, añadiendo 1 cucharada de sal gruesa. Una vez que hierva, agrega el nasturtium limpio y blanquea por solo 1 o 2 minutos. ¡Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto podría disminuir su aroma y textura únicos! Inmediatamente retira el nasturtium blanqueado y enjuágalo a fondo con agua fría para detener el proceso de cocción y mantener su color vibrante y su frescura.
Step 5
¡Preparemos el delicioso aderezo! En un bol, combina el gochujang, el vinagre de manzana, el vinagre doble concentración, el azúcar moreno, el oligosacárido, la salsa de soja, el ajo picado, el extracto de ciruela, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva, creando un aderezo agridulce y picante perfectamente equilibrado. No es necesario dejarlo reposar, ¡está listo para usar de inmediato!
Step 6
Agrega el nasturtium blanqueado, después de exprimir el exceso de agua, al bol con el aderezo preparado. Exprimir el agua es crucial para evitar que el aderezo se diluya y para resaltar los sabores naturales del nasturtium.
Step 7
¡Ahora es el momento de mezclar todo! Mezcla suavemente el nasturtium con el aderezo usando tus manos o palillos, asegurándote de que el condimento cubra cada trozo de manera uniforme. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las hierbas se vuelvan pastosas. Una vez perfectamente cubierto, ¡tu sabrosa ensalada de nasturtium está lista! Sírvela sobre arroz caliente para una comida satisfactoria.
