Ensalada Aromática de Chwinamul (¡Umami Potenciado con Salsa de Pescado!)
Ensalada Aromática de Chwinamul (¡Umami Potenciado con Salsa de Pescado!)
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Les presentamos una ensalada de Chwinamul (asturiana coreana) que es a la vez masticable y rebosante de un aroma delicioso. Esta receta utiliza salsa de pescado en lugar de sal, realzando un sabor más profundo y rico. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo añade un final limpio y picante. Mezclado con otras verduras y servido sobre arroz, se convierte en una comida satisfactoria e increíblemente saludable.
Ingredientes Principales- 1 bolsa de Chwinamul prelavado (aprox. 200g)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de cebolleta picada
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare una bolsa de Chwinamul prelavado. Aunque la bolsa parezca llena, el volumen se reduce significativamente al cocinarse. Si le preocupa la limpieza, enjuáguelo una vez más bajo el chorro de agua. Luego, escúrralo a fondo en un colador, asegurándose de eliminar la mayor parte del agua.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con abundante agua. Añada una pizca de sal (opcional). Una vez que el agua hierva, agregue el Chwinamul y blanquee durante aproximadamente 1 minuto. El Chwinamul puede ser un poco más duro que otras verduras como la yucca o el chamnamul, por lo que blanquearlo un poco más tiempo ayuda a ablandar los tallos, que pueden ser bastante fibrosos.
Step 3
Enjuague inmediatamente el Chwinamul blanqueado bajo agua fría corriente. Esto detiene el proceso de cocción por el calor residual. Enjuáguelo unas cuantas veces bajo agua fría, luego exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. El exceso de agua puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada sepa insípida.
Step 4
Coloque el Chwinamul escurrido en un bol. ¡Ahora, todo lo que queda es añadir los aderezos y mezclar! Preparar platos de namul es sorprendentemente sencillo. El Chwinamul seco requiere remojo y cocción, pero el Chwinamul fresco es rápido y fácil de preparar de esta manera.
Step 5
Añada el ajo picado, la cebolleta picada, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas al bol con el Chwinamul. Estos son sus aderezos básicos para namul.
Step 6
Para equilibrar suavemente el ligero amargor natural del Chwinamul, usamos salsa de pescado en lugar de sal. (También se puede usar salsa de soja coreana para sopa). Se añade una pizca muy pequeña de azúcar para matizar aún más cualquier amargor y realzar el sabor general. Por último, agregue las hojuelas de pimiento rojo para darle un color agradable y un toque de picante. Ahora, mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que los aderezos estén distribuidos uniformemente.
Step 7
Su aromática ensalada de Chwinamul está lista, ¡con el profundo umami de la salsa de pescado y un agradable picante de las hojuelas de pimiento rojo! Es importante mezclarla suavemente pero a fondo para que los sabores se fusionen bien. Evite mezclar en exceso o presionar demasiado fuerte, ya que esto puede liberar un sabor crudo.
Step 8
¡Contemple su vibrante ensalada verde, deliciosa y fragante de Chwinamul, lista para estimular su apetito!
