Ensalada Aromática de Cebollino Silvestre con Pasta de Soja (Chamnamul Doenjang Muchim)
Ensalada Aromática de Cebollino Silvestre con Pasta de Soja (Chamnamul Doenjang Muchim)
¡Disfruta de la Fragante Verdura de Primavera, Chamnamul, en una Deliciosa Ensalada con Pasta de Soja!
Esta es una deliciosa ensalada de chamnamul (cebollino silvestre) sazonada con doenjang (pasta de soja), que presenta el aroma único y agradable de esta verdura de primavera. El chamnamul es rico en betacaroteno, lo que lo convierte en un excelente ejemplo de alimento alcalino. Su alto contenido de fibra también ayuda a prevenir el estreñimiento, estableciéndolo como una verdura de montaña beneficiosa. Si bien su temporada alta suele ser de agosto a septiembre, ahora está disponible durante todo el año, lo cual es maravilloso. Especialmente cuando se disfruta en primavera, su fragancia se amplifica. Presentaremos una receta simple pero saludable de ensalada de chamnamul con doenjang.
Ingredientes- 300g de cebollino silvestre (chamnamul)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 1/3 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente el cebollino silvestre fresco bajo el agua corriente. Lleva una olla con abundante agua a ebullición con una pizca de sal gruesa, y luego blanquea brevemente el cebollino silvestre. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado.
Step 2
El cebollino silvestre tiene hojas tiernas que pueden volverse puré fácilmente. Por lo tanto, en lugar de comerlo crudo, blanquearlo ligeramente de esta manera te permite disfrutar aún más de su delicada textura y aroma. Son particularmente deliciosos cuando se preparan como una ensalada blanqueada (sukchae).
Step 3
Enjuaga inmediatamente el cebollino silvestre blanqueado con agua fría para enfriarlo. Esto ayuda a preservar su textura crujiente y su color vibrante. Escurre bien el exceso de agua, luego corta el cebollino en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 4
En un bol, combina el cebollino silvestre preparado con la pasta de soja, las semillas de sésamo y el aceite de perilla. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede liberar un sabor herbáceo desagradable. La clave es mezclar suavemente hasta que el aderezo esté distribuido uniformemente. ¡El fragante chamnamul, el sabroso doenjang y el aceitoso aceite de perilla crean un plato verdaderamente irresistible que combina perfectamente con el arroz!
