Ensalada Aromática de Berros de Campo (Naengi)
¡La Primavera Ha Llegado! Disfruta de la Temporada con una Deliciosa Ensalada de Berros de Campo.
La temporada de las flores de primavera que alegran nuestras mesas ha regresado. Los berros de campo (naengi) son mi vegetal primaveral favorito, así que decidí preparar una ensalada sazonada con ellos. Mientras que la mayoría prefiere sazonarlos con pasta de soja fermentada (doenjang), ¡encuentro que para los berros de campo, un aderezo a base de gochujang preserva mejor su aroma único y realza su sabor! Los berros de campo son una delicadeza rara que solo se puede disfrutar en esta época del año, ¡así que asegúrate de comprarlos cuando estén en temporada y crea una comida deliciosa! ^^
Ingredientes
- 200g de Berros de Campo (Naengi)
Aderezo
- 1 Cucharada (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas (Tbsp) de Gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada (Tbsp) de Ajo picado
- 1 Cucharada (Tbsp) de Cebolleta picada
- 1 Cucharada (Tbsp) de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 Cucharada (Tbsp) de Semillas de Sésamo Tostado o Semillas de Sésamo
- 1 Cucharada (Tbsp) de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas (Tbsp) de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharadita (tsp) de Azúcar
- 1 Cucharada (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas (Tbsp) de Gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada (Tbsp) de Ajo picado
- 1 Cucharada (Tbsp) de Cebolleta picada
- 1 Cucharada (Tbsp) de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 Cucharada (Tbsp) de Semillas de Sésamo Tostado o Semillas de Sésamo
- 1 Cucharada (Tbsp) de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas (Tbsp) de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharadita (tsp) de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta cuidadosamente los berros de campo, retirando cualquier suciedad o parte no deseada. Luego, enjuágalos a fondo bajo agua corriente varias veces para asegurarte de que estén perfectamente limpios y listos para usar.
Step 2
Una vez que los berros de campo estén limpios, pon a hervir agua en una olla con una pizca de sal. Blanquea brevemente los berros de campo durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto puede disminuir su delicado aroma.
Step 3
Inmediatamente transfiere los berros de campo blanqueados a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Enjuágalos varias veces en agua fría para eliminar cualquier resto de tierra o impurezas.
Step 4
Exprime suavemente el exceso de agua de los berros de campo con las manos. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto podría aplastar las delicadas hojas. Coloca los berros de campo escurridos en un bol para mezclar, listos para sazonar.
Step 5
Ahora, ¡preparemos el sabroso aderezo! Pica finamente las cebolletas después de lavarlas y recortarlas. Esto añadirá un aroma fresco y penetrante a la ensalada.
Step 6
Combina todos los ingredientes del aderezo en un bol. Agrega 1 cucharada (Tbsp) de Gochujang. Esto equivale aproximadamente a la mitad de una cuchara de sopa coreana estándar (una ‘ppa’ spoon).
Step 7
Al Gochujang, añade 2 Tbsp de gochugaru grueso, 1/2 Tbsp de ajo picado, 1 Tbsp de cebolleta picada, 1 Tbsp de extracto de ciruela dulce, 1 Tbsp de semillas de sésamo tostado o semillas de sésamo para un sabor a nuez, 1 Tbsp de salsa de soja para dar umami y 2 Tbsp de aromático aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo para crear el aderezo. (También puedes añadir 1 cucharadita de azúcar para un toque de dulzura, ajustando a tu preferencia).
Step 8
Vierte el aderezo preparado sobre los berros de campo escurridos en el bol. Asegúrate de que el aderezo se distribuya uniformemente sobre las hojas.
Step 9
¡Es hora de mezclar! En lugar de amasar vigorosamente la ensalada, mezcla suavemente los berros de campo como si estuvieras manejando un bebé. Esta mezcla cuidadosa asegura que el aderezo cubra las hojas sin enredarlas ni magullarlas, preservando su textura y apariencia fresca.
Step 10
Los berros de campo son deliciosos con un toque de dulzura y riqueza. Siéntete libre de añadir un poco más de aceite de sésamo, semillas de sésamo o azúcar para ajustar a tu gusto. ¡Y aquí tienes una ensalada de berros de campo maravillosamente aromática y sabrosa, llena del sabor de la primavera! ¡Disfruta tu comida! ^^
