Ensalada Aromática de Berro de Agua y Pepino: Un Refrescante Guarnición de Vegetales de Primavera
Ensalada Aromática de Berro de Agua y Pepino: Un Refrescante Guarnición de Vegetales de Primavera
Ensalada de Berro de Agua y Pepino: Una Guarnición de Vegetales de Primavera que Armoniza Ingredientes y Métodos de Cocción Diferentes
Una guarnición de vegetales de primavera donde se combinan berro de agua escaldado y pepino salado. Este plato ofrece un delicioso contraste de texturas y un sabor refrescante, perfecto para la temporada de primavera.
Ingredientes Principales- 120 g de berro de agua escaldado
- 1 pepino
- Sal gruesa (para escabechar el pepino), al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pepino. Lava bien el pepino, córtalo en rodajas finas de media luna y mézclalo con sal gruesa para escabechar durante unos 15-20 minutos. Una vez que el pepino se haya ablandado ligeramente, escúrrelo bien apretando para quitar el exceso de agua. Es mejor no enjuagar el pepino después de escabecharlo para mantener su salinidad y sabor.
Step 2
Ahora, preparemos el berro de agua. Retira las hojas amarillas o marchitas y enjuágalo a fondo bajo agua corriente varias veces. Lleva una olla con abundante agua a ebullición con una pizca de sal gruesa. Una vez hirviendo, añade el berro de agua, comenzando por los tallos, y escáldalo solo unos 20-30 segundos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse blando. Para facilitar el manejo, puedes atar el berro de agua en un manojo antes de escaldarlo para ayudar a mantener su forma.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga el berro de agua en agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlo. Exprime bien cualquier exceso de agua. Luego, corta el berro de agua en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo.
Step 4
En un bol grande, combina el berro de agua preparado y el pepino escurrido. Añade la cebolleta picada y el ajo picado para realzar el aroma.
Step 5
Agrega 1 cucharadita de salsa de soja de cangrejo (o salsa de soja para sopa) y mezcla suavemente, concentrándote en cubrir primero el berro de agua para que absorba el aderezo. Si el sabor necesita ajuste, añade una pizca muy pequeña de sal gruesa al gusto.
Step 6
Ahora, añade el pepino escabechado al bol y mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no aplastar el pepino mientras mezclas.
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharadita de extracto de ciruela y 1 cucharadita de vinagre para un toque refrescante, y mezcla suavemente una vez más para terminar. El extracto de ciruela y el vinagre son ingredientes opcionales; añaden un sabor agridulce, mientras que omitirlos permite apreciar mejor el sabor natural y sabroso de los ingredientes. Rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostado por encima para darle más sabor a nuez y atractivo visual. ¡Disfruta de tu delicioso plato!
