Encurtidos de Tallos de Rábano Secos (Gungchae) en Salsa de Soja
Encurtidos de Tallos de Rábano Secos (Gungchae) en Salsa de Soja
¡Receta de Encurtidos de Gungchae en Salsa de Soja Apetitosos!
Hemos preparado unos encurtidos agridulces en salsa de soja utilizando tallos de rábano secos (gungchae), rábano, zanahoria y chiles. Su textura crujiente combinada con un toque picante los hace un acompañamiento perfecto para cualquier comida. ¡Son un verdadero abridor de apetito!
Ingredientes Principales- Tallos de Rábano Secos (Gungchae) 150g
- Rábano 1/2 mediano
- Zanahoria pequeña 1
- Pimientos Verdes Crujientes (ej. pimientos ‘asagi’ coreanos) 5
- Chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes) 3-4
Líquido para Encurtir (Salmuera)- Salsa de Soja 1 taza (200ml)
- Vinagre de Sidra de Manzana 1.5 tazas (300ml)
- Azúcar 1.5 tazas (300g)
- Agua 4 tazas (800ml)
- Salsa de Soja 1 taza (200ml)
- Vinagre de Sidra de Manzana 1.5 tazas (300ml)
- Azúcar 1.5 tazas (300g)
- Agua 4 tazas (800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los tallos de rábano secos (gungchae) en agua fría durante 5-6 horas hasta que estén completamente rehidratados. Después de remojarlos, frótalos bien con las manos y enjuágalos 2-3 veces para limpiarlos. Escurre el gungchae lavado en un colador para eliminar el exceso de agua.
Step 2
Corta el gungchae escurrido en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en longitudes de aproximadamente 3-5 cm funciona bien.
Step 3
Corta el rábano, la zanahoria, los pimientos verdes crujientes y los chiles Cheongyang en las formas y grosores deseados. Es mejor cortar el rábano no demasiado grueso para que absorba bien la salmuera y tenga una textura agradable. Puedes quitar las semillas de los chiles si prefieres menos picante, o dejarlas para un toque extra de picante.
Step 4
En una olla, combina la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana y el azúcar. Agrega agua para ajustar la salinidad; puedes modificar la proporción de dulzura y salinidad a tu gusto. Lleva la salmuera a ebullición fuerte a fuego alto. Es importante que la salmuera inicial sepa ligeramente salada, ya que las verduras liberarán humedad y la diluirán. Ten esto en cuenta.
Step 5
En un bol grande, mezcla suavemente el gungchae limpio y picado con las verduras preparadas. Transfiere todas las verduras a un frasco de almacenamiento esterilizado.
Step 6
Con cuidado, vierte la salmuera caliente y hirviendo sobre las verduras en el frasco, asegurándote de que se distribuya uniformemente. Es ideal que la salmuera cubra completamente las verduras.
Step 7
Al principio, no te preocupes si las verduras no están completamente sumergidas. Después de unos 20-30 minutos, el gungchae y las verduras liberarán su humedad, y el nivel de la salmuera aumentará lo suficiente. Mezcla todo bien en el frasco, deja que se enfríe un poco y luego refrigera. Después de 2 días, vierte cuidadosamente solo la salmuera, llévala a ebullición fuerte durante 5 minutos, deja que se enfríe completamente y luego vuelve a verterla sobre las verduras. Este proceso ayuda a que los encurtidos maduren maravillosamente y estarán listos para comer.
