Encurtidos de Cebolla y Chile Picante y Dulce
Encurtidos de Cebolla y Chile Picante y Dulce
¡Cómo hacer deliciosos encurtidos de cebolla y chile!
¡Este plato encurtido es perfecto para disfrutar con un tazón de arroz, especialmente cuando no tienes mucho apetito! Ofrece un sabor refrescante y sabroso.
Ingredientes Principales- Aproximadamente 20 chiles (por ejemplo, chiles Cheongyang o chiles verdes comunes)
- Aproximadamente 4 cebollas
Salmuera con Proporción Dorada- 1 taza (200 ml) de vinagre
- 1 taza (200 ml) de azúcar
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja
- 5 granos de pimienta entera (opcional)
- 1 taza (200 ml) de vinagre
- 1 taza (200 ml) de azúcar
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja
- 5 granos de pimienta entera (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie y esterilice a fondo el recipiente que utilizará para encurtir hirviéndolo en agua caliente. Después de hervir durante unos 5 minutos, retire el recipiente y déjelo secar completamente. Este paso es crucial para prevenir el moho y garantizar una vida útil más larga.
Step 2
Lave los chiles bajo agua corriente, retire los tallos y asegúrese de que estén completamente secos. Para permitir que la salmuera penetre bien, perfore los chiles varias veces con un tenedor o un palillo. (Si prefiere un sabor más picante, puede hacer pequeños cortes con un cuchillo.)
Step 3
Pele y lave las cebollas, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloque los chiles secos y las cebollas en rodajas ordenadamente en el recipiente esterilizado y seco.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salmuera! Prepare salsa de soja, azúcar y vinagre en una proporción de 1:1:1. (Por ejemplo, 1 taza de cada uno). En una cacerola, combine la salsa de soja, el azúcar y el vinagre. Llévelo a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Si usa granos de pimienta enteros, agregue unos 5 a la salmuera hirviendo y luego retírelos inmediatamente. Esto imparte un sutil aroma a pimienta sin dominar el plato. (Agregar agua es opcional y no es estrictamente necesario para esta proporción.)
Step 5
Una vez que la salmuera esté hirviendo vigorosamente, apague el fuego. Vierta la salmuera caliente inmediatamente sobre los chiles y las cebollas en el recipiente preparado. Asegúrese de que las verduras estén completamente sumergidas en la salmuera para mantener su textura crujiente y para un encurtido adecuado. Deje que se enfríe un poco, luego cubra el recipiente y refrigere durante 2-3 días para que los sabores se mezclen. ¡Sus deliciosos encurtidos de cebolla y chile están listos! Aunque están sabrosos de inmediato, el sabor se profundizará y será aún más delicioso a medida que maduren.
