Encurtido de Aralia Cordata (Dureup Jangajji): Sabor Amargo y Delicioso, Fácil de Conservar
Encurtido de Aralia Cordata (Dureup Jangajji): Sabor Amargo y Delicioso, Fácil de Conservar
Receta Casera para Preparar un Delicioso Encurtido de Aralia Cordata Ligeramente Amargo
Le presentamos cómo hacer un encurtido de Aralia Cordata (Dureup Jangajji) que no es salado y se puede conservar por mucho tiempo. Es un acompañamiento perfecto para abrir el apetito, especialmente durante la primavera.
Ingredientes para el Encurtido- 300g de Aralia Cordata (Dureup) fresca
- 1 taza (aprox. 200ml) de salmuera de encurtido sobrante de ajos tiernos encurtidos (o una base de salsa de soja salada similar)
Ingredientes Adicionales para la Salmuera- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de salsa de soja (regular)
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de soju o vino de arroz
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de salsa de soja (regular)
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de soju o vino de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience seleccionando Aralia Cordata (Dureup) fresca. Las que se usaron aquí fueron cosechadas recientemente cerca de la oficina del esposo, asegurando la máxima frescura.
Step 2
Recorte los extremos duros y leñosos de los tallos de Aralia Cordata. También retire las pequeñas cáscaras papiráceas que envuelven los brotes, ya que pueden ser fibrosas. Si hay alguna espina presente, raspe suavemente con un cuchillo.
Step 3
Para obtener la mejor textura en sus encurtidos, elija brotes de Aralia Cordata jóvenes y tiernos. Los brotes más pequeños y delicados absorberán la salmuera maravillosamente sin volverse duros.
Step 4
Enjuague la Aralia Cordata preparada a fondo bajo agua corriente dos o tres veces. A continuación, sumérjalos en un bol con agua y un chorrito de vinagre durante unos 10 minutos para asegurarse de que estén limpios. Enjuague nuevamente y luego escúrralos completamente. Puede dejarlos secar al aire en un colador o secarlos suavemente con papel de cocina.
Step 5
Esta salmuera de encurtido es un sobrante de la preparación de encurtidos de ajo tierno. Al hacer encurtidos, es común usar suficiente salmuera para cubrir los ingredientes. A medida que los ingredientes liberan humedad y diluyen la salmuera, puede colar la salmuera, retirar los ingredientes y reutilizar el líquido sabroso para nuevos encurtidos. Este método le permite crear nuevos encurtidos deliciosos de manera eficiente. Cuele la salmuera a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro.
Step 6
Como se mencionó anteriormente, use 1 taza (aproximadamente 200 ml) de la salmuera de encurtido colada que sobró de los encurtidos de ajo tierno. Esta salmuera está llena de sabor y será la base para sus encurtidos de Aralia Cordata.
Step 7
En una cacerola pequeña, combine la taza de salmuera de encurtido con 3 cucharadas de azúcar granulada, 3 cucharadas de salsa de soja regular, 3 cucharadas de agua y 3 cucharadas de soju o vino de arroz. Mezcle bien para disolver el azúcar. Lleve esta mezcla a ebullición suave.
Step 8
Una vez que la mezcla de salmuera comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y déjela hervir a fuego lento durante uno o dos minutos. Este paso permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 9
Cuando la salmuera de encurtido esté hirviendo a fuego lento, agregue con cuidado los brotes de Aralia Cordata escurridos. Déjelos blanquear en la salmuera caliente durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Hay dos métodos comunes: puede blanquear la Aralia Cordata por separado en agua hirviendo antes de agregar la salmuera, o puede agregarlos directamente a la salmuera de encurtido a fuego lento, como estamos haciendo ahora. Este método de blanqueo directo ayuda a que los brotes absorban los sabores de manera más efectiva.
Step 10
Dado que la Aralia Cordata tiende a flotar, presiónelos suavemente con una tapa o un plato pequeño para asegurarse de que estén sumergidos en la salmuera a medida que se marchitan. Continúe este proceso hasta que los brotes estén tiernos y bien cubiertos de salmuera. Una vez hecho, deje que los encurtidos se enfríen por completo, luego transfiera a un frasco limpio y guárdelos en el refrigerador. Continuarán desarrollando sabor a medida que reposan.
Step 11
¡Sus deliciosos y ligeramente amargos encurtidos de Aralia Cordata (Dureup Jangajji) están listos! Ofrecen un sabor refrescante que complementa cualquier comida y es perfecto para estimular su apetito. El sabor se intensificará con el tiempo, haciéndolos aún más agradables.
