Encurtido Cremoso y Crujiente de Cebolla y Chile
Encurtido Cremoso y Crujiente de Cebolla y Chile
Receta Fácil de Cebolla y Chile Encurtidos Caseros
¡El acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla! Prepara deliciosos encurtidos de cebolla y chile en casa con ingredientes frescos. Elaborado con esmero utilizando productos frescos regalados por un amigo.
Ingredientes Principales- 1.5 cebollas medianas
- 1 pimiento morrón (usa chiles verdes coreanos para un toque más picante)
Salmuera para Encurtir- 1/2 taza de salsa de soja (100ml)
- 1/2 taza de agua (100ml)
- 1/4 taza de azúcar (50g) (se puede sustituir por estevia al gusto)
- 1/4 taza de vinagre (50ml)
- 2 cucharadas de fructo-oligosacárido (30g)
- 1/2 taza de salsa de soja (100ml)
- 1/2 taza de agua (100ml)
- 1/4 taza de azúcar (50g) (se puede sustituir por estevia al gusto)
- 1/4 taza de vinagre (50ml)
- 2 cucharadas de fructo-oligosacárido (30g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recibí un regalo de cebollas frescas, cultivadas por un amigo. Curiosamente, aunque inicialmente no tenían piel exterior, se formó una capa similar a un papel después de unas 3 semanas de almacenamiento.
Step 2
Hacer grandes cantidades de encurtidos puede ocupar un espacio considerable en el refrigerador y podría resultar en sobras. Por lo tanto, esta vez, prepararé una porción más pequeña y manejable. Necesitarás 1.5 cebollas medianas y 1 pimiento morrón. Si prefieres un sabor picante, usa chiles verdes coreanos; de lo contrario, los pimientos morrones ofrecen una textura crujiente satisfactoria.
Step 3
Pela las cebollas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Retira los tallos de los pimientos. Puedes dejarlos enteros o cortarlos por la mitad, con semillas y todo, para realzar el sabor picante. Usar las semillas contribuye a un sabor más intenso.
Step 4
Coloca las cebollas y los pimientos cortados en el frasco para encurtir. Si llenan el frasco de manera tan generosa, es la cantidad adecuada. El volumen disminuirá ligeramente una vez que se agregue la salmuera, así que tenlo en cuenta. El frasco utilizado aquí tiene una capacidad aproximada de 500 ml.
Step 5
En una cacerola, combina 1/2 taza de salsa de soja y 1/2 taza de agua, y llévalo a ebullición. Esto crea la base para tu salmuera de encurtido.
Step 6
Si hacer la salmuera desde cero te parece un poco tedioso, considera usar una salsa para encurtidos comercial. Probé una por curiosidad y estaba increíblemente deliciosa, con una maravillosa mezcla de ingredientes. (Opcional)
Step 7
Una vez que la mezcla de salsa de soja y agua hierva, déjala cocer a fuego lento por un momento y luego apaga el fuego inmediatamente. Cocinar demasiado tiempo puede resultar en una textura pegajosa.
Step 8
Después de que la salmuera se enfríe ligeramente, incorpora 1/4 taza de azúcar, 1/4 taza de vinagre y 2 cucharadas de oligosacárido hasta que el azúcar se disuelva por completo. (Consejo: Agregar el azúcar después de hervir evita que se pegue, y agregar el vinagre más tarde conserva su acidez. Para esta receta, sustituí 2 cucharadas de estevia por azúcar debido a preferencias dietéticas personales.)
Step 9
Vierte la salmuera caliente directamente sobre las cebollas y los pimientos preparados. El calor de la salmuera ayuda a ablandar las verduras y a infundirlas con sabor.
Step 10
Deja enfriar el frasco a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. Luego, sella el recipiente y guárdalo en el refrigerador. Los encurtidos estarán listos para disfrutar después de enfriarse durante la noche, ya que los sabores se habrán fusionado maravillosamente.
