Encurtido Aromático de Hojas de Myeong (Myeonginamu Jangajji)
Encurtido Aromático de Hojas de Myeong (Myeonginamu Jangajji)
Encurtido Dulce y Ácido de Hojas de Myeong de Ulleungdo – ¡Perfecto con Panceta de Cerdo a la Parrilla!
He preparado unos deliciosos encurtidos dulces y ácidos utilizando hojas de Myeong frescas, cultivadas y enviadas personalmente desde Ulleungdo por un amigo de mi esposo. ¡Son un verdadero estimulante del apetito!
Ingredientes Principales- Hojas de Myeong Frescas 600-700g
Salmuera para Encurtir- Salsa de Soja Oscura 2 tazas medidoras
- Vinagre de Cerveza 2 tazas medidoras
- Azúcar 2 tazas medidoras
- Agua 4 tazas medidoras
- Salsa de Soja Oscura 2 tazas medidoras
- Vinagre de Cerveza 2 tazas medidoras
- Azúcar 2 tazas medidoras
- Agua 4 tazas medidoras
Instrucciones de preparación
Step 1
Presentamos las frescas hojas de Myeong, una preciada especialidad de Ulleungdo, enviadas en su estado óptimo.
Step 2
Coloque las hojas de Myeong frescas en un bol grande. Vierta suficiente agua para cubrir completamente las hojas. Agregue 3-4 cucharadas de vinagre al agua. Gire suavemente las hojas para asegurarse de que queden sumergidas en la solución de agua y vinagre, y déjelas reposar durante 10 minutos para eliminar cualquier impureza.
Step 3
Enjuague las hojas de Myeong suavemente, una por una, bajo agua fría y limpia. Apílelas mientras las lava, como lo haría con hojas de perilla, y sacuda ligeramente el exceso de agua. Luego, extiéndalas sobre un colador para que se escurran por completo. Un buen drenaje es clave para obtener un encurtido limpio y crujiente.
Step 4
Una vez que las hojas de Myeong estén completamente secas, organícelas cuidadosamente y de manera ordenada en un recipiente de almacenamiento limpio.
Step 5
En una olla, combine la salsa de soja oscura, el vinagre de cerveza, el azúcar y el agua. Mezcle bien. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Step 6
Usando un cucharón, vierta cuidadosamente la salmuera caliente uniformemente sobre las hojas de Myeong en el recipiente. Asegúrese de que las hojas queden bien sumergidas en la salmuera.
Step 7
Coloque un plato pesado o un peso para alimentos sobre las hojas para mantenerlas sumergidas en la salmuera caliente. Una vez que se enfríe un poco, cubra el recipiente con una tapa y refrigere durante 1-2 días para que se encurta. Después, cuele con cuidado la salmuera, vuelva a llevarla a ebullición viva, déjela enfriar por completo y luego viértala de nuevo sobre las hojas. Hervir y verter la salmuera dos veces extiende significativamente la vida útil, haciéndolas durar mucho más tiempo. Después del segundo vertido y enfriamiento, refrigere durante otros 5-7 días hasta que los encurtidos de hojas de Myeong estén perfectamente listos para disfrutar. ¡Son especialmente deliciosos servidos con panceta de cerdo a la parrilla!
