Empanadillas Caseras de Cerdo Estilo Baek Jong-won
Empanadillas Caseras de Cerdo Estilo Baek Jong-won
Maestría en Empanadillas de Cerdo de Baek Jong-won: Guía Completa desde el Relleno hasta el Doblado
¡Presentamos la famosa receta de empanadillas de cerdo de Baek Jong-won, presentada en ‘La Cocina de Baek para el Hogar’! Perfectas para cualquier ocasión, ya sea una festividad o una acogedora comida familiar. Estas empanadillas son increíblemente fáciles de hacer para principiantes y presumen de un relleno mucho más rico y delicioso que las versiones compradas en tiendas. ¡Prepárese para impresionar a su familia y amigos con empanadillas verdaderamente inolvidables!
Ingredientes para el Relleno- 600 g de carne de cerdo picada (se recomiendan cortes con menos grasa)
- 2 tazas de cebolleta picada finamente
- 2 tazas de fideos de cristal (cocidos, enjuagados y picados finamente)
- 2 tazas de cebollino picado finamente
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de agua (medida con una taza de papel estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para el relleno de las empanadillas según las cantidades de la receta. Es crucial picar muy finamente la cebolleta, el cebollino y los fideos de cristal. Esto ayuda a evitar que el relleno se escape al doblar las empanadillas. Para los fideos de cristal, cocínelos, enjuáguelos bajo agua fría para detener la cocción, escúrralos bien y luego píquelos finamente.
Step 2
En un bol grande, combine la carne de cerdo picada, la cebolleta finamente picada y los fideos de cristal preparados. Ahora es el momento de sazonar el relleno. Agregue 4 cucharadas de salsa de ostras, 1.5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal, 8 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de jengibre picado y 1 taza de agua (medida con una taza de papel estándar).
Step 3
Una vez que todos los ingredientes y condimentos estén en el bol, tome un par de palillos. Inserte unos 8 palillos en la mezcla y revuelva vigorosamente en una dirección. Este proceso de batido desarrolla la pegajosidad (gluten) en el relleno, lo que ayuda a unir los ingredientes, evita que las empanadillas se rompan y crea una textura agradable.
Step 4
Continúe revolviendo con los palillos hasta que el relleno se vuelva pegajoso y cohesivo, con los ingredientes adheridos entre sí. Esta etapa es vital para la textura y el sabor final de sus empanadillas, así que asegúrese de mezclar bien.
Step 5
Una vez que el relleno haya alcanzado una consistencia pegajosa, es hora de agregar el cebollino finamente picado. El cebollino añadirá un aroma fresco y un crujiente agradable a sus empanadillas.
Step 6
Mezcle suavemente el cebollino en el relleno, teniendo cuidado de no mezclar en exceso ni machacarlo. El objetivo es distribuirlo uniformemente sin romperlo demasiado.
Step 7
Prepare una bandeja forrándola con papel film. Este paso es esencial para separar fácilmente las empanadillas de la bandeja después de congelarlas, evitando que se peguen. Espolvorear ligeramente el papel film con harina puede ayudar aún más a prevenir que se peguen.
Step 8
Después de forrar su bandeja con papel film, espolvoree ligeramente un poco de harina sobre ella. Esto crea una superficie antiadherente para las empanadillas.
Step 9
Al usar obleas de empanadilla congeladas, es mejor dejarlas descongelar naturalmente a temperatura ambiente durante unas 3 horas. Esto las mantiene flexibles y evita que se sequen. Si tiene poco tiempo, puede descongelarlas brevemente en el microondas, pero tenga en cuenta que los bordes pueden secarse o algunas partes pueden volverse blandas. Si las obleas se sienten un poco secas, humedécelas ligeramente con agua, o aplique un poco de harina en las zonas secas para que sean más fáciles de manejar y doblar.
Step 10
¡Ahora, comencemos a doblar las empanadillas! Tenga a mano el relleno preparado, un cuenco con agua y un palillo. Coloque una oblea de empanadilla en la palma de su mano y extiéndala suavemente.
Step 11
Moje la punta del dedo en agua y cepíllela ligeramente a lo largo de los bordes de la oblea donde sellará. Esta agua actúa como pegamento. Luego, coloque aproximadamente 1 a 2 cucharadas de relleno en el centro de la oblea. Evite rellenar en exceso, ya que dificultará el doblado.
Step 12
Doble la oblea por la mitad, juntando los bordes. Presione firmemente con el pulgar y el dedo medio para sellar primero la parte central. Sellar el centro inicialmente ayuda a contener el relleno.
Step 13
Ahora, puede crear pliegues doblando pequeñas secciones de la oblea de un lado hacia el centro, superponiéndolas a medida que avanza. Hay muchas maneras de doblar empanadillas, pero este método es relativamente sencillo. Intente doblar cuidadosamente, asegurándose de que el relleno no se escape mientras hace los pliegues.
Step 14
Si algún relleno comienza a asomarse mientras dobla, use el palillo que preparó para empujarlo suavemente de nuevo dentro de la empanadilla. Esto ayuda a mantener el relleno bien metido.
Step 15
Al empujar el relleno hacia atrás con el palillo, hágalo suavemente. Un exceso de relleno puede hacer que el lado opuesto de la empanadilla se abulte o se rompa. Tenga cuidado con la cantidad que empuja hacia atrás para mantener una forma ordenada. El objetivo es mantener el relleno contenido sin estirar demasiado la oblea.
Step 16
Continúe este proceso de plisado hasta que haya creado una empanadilla hermosa y bien formada. Una vez dobladas, coloque las empanadillas en la bandeja preparada, asegurándose de que haya espacio entre cada una para que no se peguen mientras se congelan. Congele en la bandeja durante aproximadamente 4 horas, o hasta que estén firmes. Después de congelar, transfiera las empanadillas a una bolsa con cierre para su almacenamiento. Es importante no ponerlas directamente en una bolsa con cierre desde el principio, ya que se pegarán entre sí y las obleas se romperán.
Step 17
Una vez congeladas, estas deliciosas empanadillas se pueden hervir para hacer empanadillas hervidas (mulmandu). También puede disfrutarlas sumergiéndolas en una salsa a base de soja después de hervirlas.
Step 18
También son excelentes empanadillas fritas en sartén (gunmandu). Fríalas en una sartén hasta que estén doradas y crujientes, luego sírvalas con una salsa para mojar hecha de vinagre y chile en polvo para una experiencia de sabor aún más rica.
