Elixir Nutritivo de Calabaza Vieja y Anguila para Toda la Familia
Elixir Nutritivo de Calabaza Vieja y Anguila para Toda la Familia
Receta de Elixir de Calabaza Vieja y Anguila: Un Tónico Saludable para Pacientes con Cáncer, Recuperación Postoperatoria o Baja Energía
Cuando uno enfrenta desafíos de salud como el cáncer, las restricciones dietéticas a menudo aumentan, dificultando encontrar comidas listas para comer adecuadas. Para apoyar a los seres queridos durante la recuperación de una cirugía o en períodos de baja energía, decidí crear un tónico restaurador en casa. Esta receta combina la dulzura natural de la calabaza vieja con los ricos nutrientes de la anguila, transformados en un elixir suave y fácil de digerir. Es un plato sincero diseñado para nutrir y fortalecer a toda la familia.
Ingredientes Principales- 1 calabaza vieja de tamaño mediano
- 1 kg de anguila de agua dulce fresca y de alta calidad
- 100 g de raíz de astrágalo seca (Huangqi)
- 100 g de jengibre
- 150 g de ajo
Condimento- Pizca de sal
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare sus ingredientes: aproximadamente 800-1000 g de anguila de agua dulce limpia (alrededor de 2 piezas grandes), una calabaza vieja de tamaño mediano, 100 g de raíz de astrágalo seca, jengibre y ajo.
Step 2
Para ayudar a eliminar cualquier sabor fuerte de la anguila, espolvoree un puñado de sal sobre la anguila limpia y déjela reposar durante unos 10 minutos. Esto ayuda a extraer las impurezas.
Step 3
Lave bien la calabaza vieja bajo el chorro de agua. Como usaremos la cáscara, asegúrese de que esté bien frotada para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 4
Corte con cuidado una tapa de la parte superior de la calabaza. Haga cortes angulados para crear una forma de diamante, permitiendo que la parte superior se retire como una tapa. Una vez retirada la tapa, raspe todas las semillas y la pulpa fibrosa del interior.
Step 5
Masajee suavemente la anguila con sal. Notará una sustancia pegajosa y viscosa que se coagula en la superficie, que es una fuente principal del olor a pescado. Repita este proceso de frotar y enjuagar dos o tres veces hasta que el agua salga clara. Luego, escurra bien la anguila.
Step 6
Prepare su configuración de baño maría. Si no tiene una olla especial para baño maría, puede usar una bacinica grande de acero inoxidable con un trípode dentro. Llene la bacinica con agua hasta aproximadamente un cuarto de su altura. Es crucial reponer el agua con frecuencia durante el largo proceso de cocción, especialmente si su bacinica no es muy grande, para evitar que se seque y queme el contenido.
Step 7
Enjuague ligeramente la raíz de astrágalo seca. El jengibre se puede usar sin pelar después de lavarlo bien. Los dientes de ajo también deben lavarse bien.
Step 8
Ahora, rellene la calabaza ahuecada. Coloque los ingredientes en capas: comience con la raíz de astrágalo, luego la anguila, seguida de rodajas de jengibre y, finalmente, los dientes de ajo. Si prefiere un sabor herbal más suave, siéntase libre de reducir a la mitad la cantidad de jengibre, astrágalo y ajo.
Step 9
Vuelva a colocar la tapa de la calabaza de forma segura. Si está utilizando una bacinica para el baño maría, coloque otra bacinica (o una tapa) sobre la calabaza para atrapar el vapor y el calor.
Step 10
Para evitar que el agua hierva en exceso una vez que la calabaza se ablande por completo, asegúrese de que su bacinica de baño maría sea significativamente más grande que la calabaza misma, proporcionando suficiente espacio.
Step 11
La tapa de la calabaza está cubierta con otra bacinica, y para retener aún más el calor y la humedad, cubra todo el conjunto con una tapa más grande después de esta cubierta inicial.
Step 12
Comience el proceso de baño maría a fuego medio-bajo, casi a fuego bajo, durante aproximadamente 15 horas. Como guía general, si usa una estufa portátil de butano a fuego medio, el combustible puede durar más de 6 horas, por lo que serán necesarios controles periódicos de los niveles de agua y ajustes de calor. Esté atento al nivel del agua en la bacinica para asegurarse de que no se seque.
Step 13
Este es el proceso de cocción lenta al baño maría de 15 horas a fuego medio-bajo. La paciencia es clave aquí, ya que los ingredientes se funden y cocinan lentamente.
Step 14
Después de 15 horas de cocción lenta, las 15 horas han transcurrido. Incluso después de dejarlo enfriar durante unas 8 horas debido al calor, todavía está tibio. Al levantar la tapa de la calabaza, se revela que todos los ingredientes se han vuelto increíblemente tiernos y blandos, casi deshaciéndose.
Step 15
Retire y deseche la raíz de astrágalo cocida y la parte interna dura de la calabaza cerca del tallo. Estas partes son menos apetecibles.
Step 16
Los ingredientes están tan tiernos que prácticamente se disuelven con el más mínimo toque de una cuchara. También se ha liberado una buena cantidad de líquido durante el proceso de vapor.
Step 17
Transfiera la mezcla ablandada de la calabaza a una licuadora. Licúe hasta obtener una consistencia suave y fina. Si parece demasiado espeso, puede agregar un poco del líquido de cocción reservado para ayudar a lograr la consistencia deseada.
Step 18
El resultado licuado es un elixir suave con una consistencia similar a la de una papilla o gacha fina. Es perfectamente adecuado para ser consumido fácilmente con cuchara.
Step 19
Vierta el elixir de calabaza vieja y anguila terminado en frascos de vidrio. Guárdelos en el refrigerador. Dado su rico contenido nutricional, es mejor consumirlo dentro de una semana.
