Elegante Berenjena Estofada China con Cerdo
Receta Fácil de Berenjena y Cerdo Estilo Mapo Casero
Una deliciosa y ligeramente picante berenjena estofada con cerdo, perfecta para servir sobre arroz como una comida sustanciosa o como un sabroso acompañamiento. Esta receta combina el rico umami del doubanjiang (pasta de habas picante), la tierna textura de la berenjena y la suculenta carne de cerdo picada para una experiencia verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas medianas
- 150 g de carne de cerdo picada
- 2/3 cebolla mediana
- 1 puñado de cebolletas (para aceite de cebolleta)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para aceite de cebolleta)
Ingredientes de la Salsa
- 1 cucharada de doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de vino de Shaoxing (o mirin)
- 1/2 cucharada de agua
- 1/2 cucharada de ajo picado
Para Rebozar la Berenjena
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de vino de Shaoxing (o mirin)
- 1/2 cucharada de agua
- 1/2 cucharada de ajo picado
Para Rebozar la Berenjena
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de maicena
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la sabrosa salsa que es clave para este plato. En un bol pequeño, combine 1 cucharada de doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharada de vino de Shaoxing (o mirin), 1/2 cucharada de agua y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcle todo hasta que esté bien combinado para crear una salsa dulce y picante equilibrada.
Step 2
Lave bien las berenjenas frescas y córtelas en diagonal en trozos de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor. Este corte ayuda a que la berenjena absorba maravillosamente la salsa y crea una textura agradable.
Step 3
Corte la cebolla también en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Esto añadirá una dulzura encantadora al plato.
Step 4
Ahora, preparemos el rebozado para la berenjena. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de harina de trigo y 1 cucharada de maicena en una proporción de 1:1. Este rebozado dará a la berenjena una textura deliciosa, crujiente y ligeramente masticable.
Step 5
Coloque la berenjena en rodajas en el bol con la mezcla de harina. Cubra el bol con una tapa o una bolsa de plástico, luego agítelo suavemente. Esto asegura que cada trozo de berenjena esté uniformemente cubierto con una fina capa de la mezcla.
Step 6
Caliente una generosa cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue las rodajas de berenjena rebozadas y sofríalas hasta que estén doradas por ambos lados. El objetivo es lograr un exterior crujiente mientras se mantiene tierno el interior.
Step 7
Mientras la berenjena se fríe, prepare el aceite de cebolleta en una sartén aparte. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y las cebolletas picadas. Cocine a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que las cebolletas liberen su aroma fragante e infundan el aceite. Este paso realza significativamente el sabor general del plato.
Step 8
Una vez que el aceite de cebolleta esté listo, agregue la carne de cerdo picada a la sartén. Rompa los grumos y sofría hasta que el cerdo esté bien cocido. Sazone ligeramente con sal y pimienta para eliminar cualquier olor a cerdo y realzar el sabor.
Step 9
Cuando el cerdo esté a medio cocinar, agregue las cebollas en rodajas. Continúe sofriendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y ligeramente blandas, permitiendo que su dulzura se fusione con el cerdo.
Step 10
Con las cebollas y el cerdo completamente cocidos, devuelva la berenjena pre-frita a la sartén. Vierta toda la salsa preparada. Es mejor cocinar esto a fuego medio en lugar de alto.
Step 11
Revuelva suavemente todo, teniendo cuidado de no romper los tiernos trozos de berenjena. Revuelva lo suficiente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme con la salsa. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese ligeramente y se adhiera a los ingredientes. ¡Su deliciosa berenjena estofada con cerdo ya está lista!
Step 12
Este sabroso plato se puede disfrutar como un fantástico acompañamiento o apilado generosamente sobre un cuenco de arroz humeante para una comida satisfactoria y elegante. ¡Disfrute de un sabor de auténtica cocina casera china en su propia cocina!
