El Secreto del Ssamjang Perfecto: ¡Más que un Delicador de Arroz!
El Secreto del Ssamjang Perfecto: ¡Más que un Delicador de Arroz!
Prepara Ssamjang Casero Fácilmente y Estimula Tu Apetito
Descubre la receta definitiva de ssamjang, perfecta para esos momentos en que deseas algo delicioso con vegetales frescos durante el verano. Esta salsa versátil no solo es increíble con rollitos de col y hojas de calabaza, sino que también es fantástica para mojar chiles verdes picantes. ¡Compartimos el secreto de este condimento mágicamente sabroso que te hará devorar tazones extra de arroz!
Ingredientes Principales- 6 tazas de soja cocida
Ingredientes del Condimento- 1 taza de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 taza de Gochujang (pasta de chile fermentada)
- 1 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 taza de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 taza de Gochujang (pasta de chile fermentada)
- 1 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 6 tazas de soja seca y remójalas en agua durante 12 horas. Una vez remojada, hierve la soja hasta que esté tierna, similar a como la prepararías para ‘Kongguksu’ (sopa coreana de fideos con leche de soja). Este paso asegura una textura maravillosamente suave para tu ssamjang.
Step 2
Escurre completamente la soja cocida usando un colador. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible para evitar que el ssamjang se vuelva aguado o insípido.
Step 3
Coloca la soja escurrida en un procesador de alimentos o picadora y pícala finamente. Picar las pieles de la soja junto con los granos agregará más sabor y nutrientes a tu ssamjang.
Step 4
Ahora, es hora de mezclar los condimentos base. Comienza agregando 1 taza de Doenjang tradicional, que proporciona una profundidad sabrosa y rica, y mézclalo bien.
Step 5
A continuación, añade 1 taza de Gochujang para un toque picante y dulce. Mézclalo bien con el Doenjang. Siéntete libre de ajustar la proporción de Doenjang a Gochujang según tu preferencia personal.
Step 6
Incorpora 1 taza de cebolla picada para añadir dulzura y umami. Picar finamente la cebolla también contribuirá con un agradable y ligero crujido y realzará el perfil general de sabor.
Step 7
Agrega 1/4 taza de Gochugaru para un toque de picante y 1 cucharada de ajo picado por su aroma penetrante. Revuelve todo hasta que esté bien combinado.
Step 8
Para equilibrar los sabores, añade 1/4 taza de azúcar y mezcla de nuevo hasta que esté completamente incorporado. Puedes sustituir el azúcar por miel o sirope de maíz si lo prefieres.
Step 9
Combina todos los ingredientes preparados en un bol. Usa una espátula o cuchara para mezclar vigorosamente, asegurándote de que no haya grumos y que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
Step 10
Finalmente, continúa mezclando hasta que todos los ingredientes formen una mezcla cohesiva y uniforme. ¡Tu deliciosa base de ssamjang está lista! Justo antes de servir, rocía 4 cucharadas de aceite de sésamo para añadir un aroma a nuez y un sabor aún más rico. ¡Disfruta de este ssamjang casero con tus vegetales frescos favoritos para una comida deliciosa!
