¡El Secreto del Chef! Costillas de Cerdo Estilo Gordon Ramsay (Sabor Dulce y Salado Adictivo)
¡El Secreto del Chef! Costillas de Cerdo Estilo Gordon Ramsay (Sabor Dulce y Salado Adictivo)
¡Disfruta de un Sabor Especial en Casa! Domina las Costillas de Cerdo con Salsa de Soja y Anís Estrellado al Estilo Gordon Ramsay
Presentamos un estofado especial de costillas de cerdo, reinterpretado para el paladar coreano, basado en la receta ‘Sticky Pork Ribs’ del mundialmente famoso chef Gordon Ramsay. Esta receta te permite sentir el estilo del chef sin mediciones complejas, cuidadosamente traducida y recreada consultando sus videos de YouTube. ¡La salsa, probada justo antes de ir al horno, fue realmente impactante! A diferencia de la sutil pero profunda salsa de soja coreana, esta es la salsa de Gordon Ramsay: un sabor que cautiva poderosamente la lengua. Hemos preparado una receta detallada para que puedas disfrutar de este estofado de costillas de cerdo único en casa, fácil y delicioso, ofreciendo un perfil de sabor nuevo y fantástico que nunca antes habías probado. Ya sea para una ocasión especial o solo para un día normal, ¡hazlo más abundante con esta receta!
Ingredientes Principales- Costillas de Cerdo Frescas 600-800g
- Anís Estrellado Aromático 5 unidades
- Dientes de Ajo 6
- Cebolletas (o Cebolla de Verdeo) 1 manojo
- Jengibre Fresco 3 rodajas
- Mirin (o Vino de Cocina Dulce) 300ml
- Caldo de Pollo (diluido en agua) 400ml
- Miel Dulce o Sirope de Maíz 80g
- Salsa de Soja Rica en Umami 70g
- Grano de Pimienta de Sichuan Picante 1 cucharada
- Copos de Chile Rojo Picante 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, comencemos con la preparación esencial para unas deliciosas costillas de cerdo. Corta los dientes de ajo en rodajas finas y pica finamente el jengibre para maximizar su aroma. Corta las cebolletas en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Diluye el caldo de pollo con agua según las instrucciones del paquete hasta obtener 400ml.
Step 2
Este es un paso crucial para eliminar cualquier olor a caza de las costillas de cerdo y añadir sabor. Sazona las costillas generosamente con sal y pimienta. Luego, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva o aceite vegetal a fuego alto y sella cada lado hasta que estén dorados. Este proceso de sellado ayuda a retener los jugos y desarrollar un sabor sabroso.
Step 3
Ahora, es el momento de añadir los ingredientes clave para el sabor del estofado de costillas de cerdo. Coloca las costillas selladas en una sola capa en un lado de la sartén. Pon las 5 vainas de anís estrellado enteras en el centro. Espolvorea la mezcla de granos de pimienta de Sichuan y copos de chile rojo sobre las costillas para infundirlas con un aroma y sabor picante.
Step 4
Esta es una técnica especial para añadir el sabor característico del estilo de Gordon Ramsay. Pon el fuego a medio y vierte 70g de salsa de soja directamente en la sartén caliente. A medida que la salsa de soja comienza a caramelizarse, desarrolla un sabor profundo y rico y una dulzura sutil. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme excesivamente, y haz esto durante aproximadamente 1 minuto.
Step 5
Una vez que la salsa de soja se haya caramelizado bien, añade el ajo picado y el jengibre en rodajas y sofríelos para liberar su fragancia. Luego, vierte 300ml de mirin (o vino de cocina dulce) para ayudar a ablandar los ingredientes y eliminar el olor a alcohol. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el aroma a alcohol se evapore por completo.
Step 6
Es hora de añadir dulzura para equilibrar los sabores. Después de confirmar que el olor a alcohol del mirin se ha disipado por completo, añade 80g de miel o sirope de maíz y mezcla bien. La dulzura sutil de la miel armonizará con la salinidad de la salsa de soja, creando una salsa irresistible.
Step 7
Ahora, añadamos el líquido para estofar las costillas. Vierte los 400ml de caldo de pollo preparados y remueve para combinar todos los ingredientes. Una vez que la salsa hierva vigorosamente, añade los trozos grandes de cebolleta. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar que las costillas estén cubiertas uniformemente con la salsa.
Step 8
Finalmente, usaremos el horno para cocinar las costillas hasta que estén tiernas y jugosas. Coloca las costillas en un horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante 30 minutos. Después de 30 minutos, voltea las costillas con cuidado y hornea durante otros 30 minutos por el otro lado. Esto dará como resultado costillas de cerdo al estilo Gordon Ramsay, ligeramente caramelizadas por fuera y increíblemente tiernas por dentro. ¡Disfruta de las costillas calientes, justo después de que estén listas, para obtener el mejor sabor!
