Dumplings Ggulim Jugosos y Tiernos
Dumplings Ggulim Jugosos y Tiernos
[Receta Dorada Casera Fácil] Ggulim Mandu Húmedo y Delicioso
¿Antojo de dumplings jugosos y llenos de sabor sin la molestia de hacer las envolturas? ¡Los Ggulim Mandu son la solución perfecta! ¡Preparemos juntos estos dumplings increíblemente simples pero deliciosos con esta receta fácil!
Ingredientes para el Relleno de Ggulim Mandu- 300g de carne de cerdo picada (con contenido moderado de grasa)
- 200g de carne de res picada (con contenido moderado de grasa)
- 300g de tofu firme (agua escurrida)
- 150g de kimchi (agua escurrida y finamente picado)
- 2/3 taza de almidón de patata o tapioca (para cubrir los dumplings)
- 1 tallo de cebolleta (finamente picada, partes blancas y verde claro)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 70g de zanahoria (finamente picada)
- 2 champiñones shiitake (rehidratados y finamente picados)
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, finamente picados)
- 1 manojo de cebollino (finamente picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- Pizca de jengibre (picado)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Si sueñas con dumplings tiernos que se deshacen en la boca y están llenos de sabor, ¡únete a mí para hacer estos deliciosos Ggulim Mandu! Hacer las envolturas de dumplings desde cero puede ser una tarea que consume mucho tiempo y esfuerzo, por eso muchos de nosotros no los hacemos a menudo. Esta receta ofrece una alternativa súper simple: prepararemos un relleno delicioso, lo cubriremos con almidón y lo cocinaremos al vapor directamente. Para el relleno, combinaremos carne de cerdo y res picada en una proporción de 3:2. Usar carne con un poco de grasa dará como resultado una textura maravillosamente tierna y un sabor rico.
Step 2
Siéntete libre de personalizar los ingredientes del relleno según tu preferencia. Puedes añadir brotes de soja u otros tipos de champiñones. A algunas personas les gusta incluir fideos finos (glass noodles), pero hoy haremos una versión sin ellos. Recuerda, ¡no hay reglas estrictas en la cocina; ajusta los ingredientes a tu gusto!
Step 3
Hoy haremos dos variaciones: un relleno clásico de carne y una versión con kimchi. Para el relleno de kimchi, asegúrate de exprimir la mayor cantidad de líquido posible del kimchi con la mano, luego pícalo finamente. El crujido ligero del kimchi añadirá un contraste fantástico al relleno.
Step 4
Es crucial exprimir la mayor cantidad de agua posible del tofu. Envuelve el tofu en una gasa o un paño de cocina limpio y exprime firmemente. Eliminar el exceso de humedad evita que el relleno de los dumplings se vuelva acuoso y asegura una mejor textura.
Step 5
Picar finamente las verduras para el relleno es clave para lograr una forma de dumpling ordenada. Si los trozos son demasiado grandes, será difícil formar los dumplings de manera bonita y podrían verse desiguales después de cocinarlos. Si bien puedes picarlos a mano, usar un procesador de alimentos o un rallador puede acelerar significativamente este proceso.
Step 6
Ahora, ¡mezclemos el delicioso relleno! Comienza sazonando la carne picada con 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de pimienta negra, ajo picado y jengibre picado. Deja marinar brevemente. Luego, añade todos los demás ingredientes preparados EXCEPTO el cebollino. Mezcla y amasa el relleno durante unos 2-3 minutos hasta que esté bien combinado. Si la mezcla parece demasiado húmeda debido a las verduras o a la eliminación insuficiente de agua del tofu, puedes añadir gradualmente almidón de patata, aproximadamente 1 cucharadita a la vez, para alcanzar la consistencia deseada. El cebollino tiene un sabor delicado y puede volverse blando fácilmente si se mezcla en exceso. Por lo tanto, añádelo al final y mezcla solo hasta que esté incorporado para preservar su aroma y textura frescos.
Step 7
Una vez que el relleno de carne esté listo, divídelo en dos mitades. A una mitad, añade el kimchi preparado y mezcla bien para crear el relleno de kimchi. Dado que el kimchi ya está sazonado, hicimos el relleno de carne inicial ligeramente menos salado. Para la mitad restante, añade 1/3 cucharadita adicional de sal y mezcla para preparar el relleno de carne clásico.
Step 8
Forma el relleno en porciones del tamaño de un bocado, dándoles forma de bola aplanada. Luego, enrolla generosamente cada dumpling formado en almidón de patata, cubriéndolo uniformemente. Esta capa de almidón actúa como la ‘piel’ del dumpling y ayuda a sellar los jugos.
Step 9
Coloca los dumplings cubiertos de almidón en una vaporera. Una vez que el agua en la olla de la vaporera esté hirviendo, coloca los dumplings en el vapor y cocina durante 10 minutos. Después de 10 minutos, tus jugosos Ggulim Mandu estarán perfectamente cocidos.
Step 10
¡Voilà! Tus Ggulim Mandu caseros, jugosos e increíblemente deliciosos están listos. La mejor parte es lo simple que son de hacer, ¡sin necesidad de preparar envolturas separadas, pero ofrecen un sabor increíble! La adición de chiles verdes coreanos corta cualquier riqueza, añadiendo un toque refrescante. ¡Si te encantan los dumplings con un relleno generoso, recomiendo encarecidamente esta receta!
Step 11
La armoniosa mezcla de dos tipos de carne crea un sabor sabroso pero no grasoso, complementado por las verduras crujientes. La capa de almidón atrapa el relleno jugoso, lo que resulta en dumplings maravillosamente húmedos tanto por dentro como por fuera. ¡Estos son perfectos para una comida satisfactoria o un delicioso bocadillo para niños!
