Dulzor Nostálgico: Yeakbap (Pastel Dulce de Arroz Coreano) Hecho Fácilmente en una Arrocera
Dulzor Nostálgico: Yeakbap (Pastel Dulce de Arroz Coreano) Hecho Fácilmente en una Arrocera
Cómo Hacer Yeakbap Delicioso en Casa Usando tu Arrocera
¡El Yeakbap es un delicioso y saludable bocadillo que encanta a grandes y pequeños! Puedes preparar fácilmente este pastel dulce de arroz coreano en tu propia cocina con solo una arrocera. El arroz glutinoso masticable, las dulces castañas y los fragantes azufaifos se combinan para crear un sabor rico, perfecto como bocadillo nutritivo para niños o como un delicioso postre para ocasiones especiales. ¡Sigue los pasos y prepáralo hoy!
Ingredientes- 3 tazas de arroz glutinoso (aprox. 300g)
- 7-8 castañas, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 4-5 azufaifos (dátiles chinos), sin hueso y cortados en rodajas finas
- 1 taza de azúcar moreno (aprox. 150g)
- 4 cucharadas de salsa de soja (aprox. 60ml)
- 1 cucharadita de sal (aprox. 5g)
- 1 cucharadita de canela en polvo (aprox. 2g)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (aprox. 45ml)
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja las castañas, si están congeladas, en agua tibia durante unos 30 minutos. Enjuaga brevemente los azufaifos con agua para eliminar el polvo. Remojar las castañas facilita su pelado y los azufaifos liberarán un color y aroma más intensos.
Step 2
Después de remojar, haz un corte en las castañas y pélalas. Corta las castañas peladas en 2-3 trozos, asegurándote de que sean del tamaño de un bocado. La dulzura natural de las castañas realzará el sabor del Yeakbap.
Step 3
Lava bien los azufaifos. Con cuidado, corta alrededor del hueso para retirarlo. Corta los azufaifos en rodajas finas. Puedes guardar los huesos para hervirlos en agua más tarde y obtener un líquido sutil con infusión de azufaifo.
Step 4
Apila los azufaifos cortados en rodajas finas y córtalos en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Estos azufaifos preparados añadirán un hermoso color y un sabor dulce a tu Yeakbap.
Step 5
Enjuaga el arroz glutinoso unas 3 veces hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos y luego escúrrelo completamente en un colador. Este paso es crucial para lograr la textura masticable perfecta.
Step 6
Ahora, ¡hagamos el aderezo para el Yeakbap! En un bol grande, combina el azúcar moreno, la salsa de soja, la sal, la canela en polvo y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Asegúrate de que todos los ingredientes se mezclen armoniosamente.
Step 7
Prepara 3 tazas de agua para la arrocera. Añade los huesos de azufaifo que retiraste anteriormente y lleva a ebullición. Hervir los huesos infusionará el agua con una sutil esencia de azufaifo, añadiendo profundidad a tu Yeakbap. Una vez que el agua se haya infusionado, vierte la mezcla de aderezo preparada y revuelve bien.
Step 8
Coloca el arroz glutinoso remojado y escurrido en la olla interior de tu arrocera. Vierte el agua con infusión de azufaifo hasta que esté aproximadamente 1 cm por encima del arroz. Los niveles de agua pueden variar ligeramente según el modelo de tu arrocera.
Step 9
Coloca las castañas picadas y los azufaifos en rodajas de forma atractiva sobre el arroz. También puedes añadir nueces como nueces, frutos secos como pasas, o nueces de ginkgo para añadir textura y sabor. Siéntete libre de personalizar los ingredientes según tus preferencias.
Step 10
Si tu arrocera no tiene una configuración específica para Yeakbap, utiliza la función de ‘Arroz de Granos Mixtos’ o ‘Arroz Nutritivo’. Si tu arrocera tiene una opción de calor alto, selecciona el modo ‘Calor Alto’ para lograr una textura maravillosamente masticable. (Si solo tienes una configuración de ‘Arroz Nutritivo’, funcionará perfectamente).
Step 11
Presiona el botón de cocción y espera unos 30-40 minutos. ¡Tu delicioso Yeakbap estará listo, llenando tu cocina con un aroma maravilloso!
Step 12
Antes de retirar el Yeakbap cocido, rocía la cucharada restante de aceite de sésamo por encima. Mezcla suavemente desde abajo hacia arriba con una espátula. Esto evita que los granos de arroz se peguen entre sí y añade un aroma final de sésamo.
Step 13
Engrasa ligeramente el interior de tu molde (cuadrado o redondo) con aceite de sésamo. Este es un paso crucial para evitar que el Yeakbap se pegue. Transfiere el Yeakbap cocido al molde y presiona firmemente con una cuchara o espátula para crear una superficie plana y uniforme. Deja que se enfríe un poco para que tome forma.
Step 14
Con cuidado, invierte el Yeakbap formado sobre una tabla de cortar. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2-3 cm cuadrados. Engrasar ligeramente tu cuchillo con aceite de sésamo te ayudará a cortar limpiamente. (Consejo: Si la parte inferior del Yeakbap tiende a pegarse a la olla de la arrocera, raspa suavemente desde la parte inferior para separarlo.)
Step 15
Para una textura masticable perfecta donde los granos de arroz permanezcan distintivos, es mejor usar el modo de cocción estándar o una configuración dedicada para Yeakbap en lugar de optar por calor muy alto o tiempos de cocción prolongados desde el principio. Ten cuidado con el tiempo de cocción para evitar que los granos de arroz se vuelvan demasiado blandos, similar a cómo se cocinan en una olla a presión.
Step 16
El Yeakbap es delicioso servido caliente, pero las sobras se pueden porcionar individualmente, envolver en film transparente o guardar en recipientes herméticos y congelar. Simplemente saca una porción y caliéntala brevemente en el microondas cuando necesites un bocadillo saludable. ¡Es increíblemente conveniente!
