Dulces de Batata (Goguma Mattang) con Azúcar Moreno: ¡La Esencia del Dulzor!
Dulces de Batata (Goguma Mattang) con Azúcar Moreno: ¡La Esencia del Dulzor!
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¡Hola a todos! Hoy, inspirados por el popular programa coreano ‘Sumine Banchan’, comparto una receta de dulces de batata (Goguma Mattang) elaborados con azúcar moreno, que ofrecen un sabor más profundo y rico. No solo son un bocadillo perfecto, sino también un acompañamiento maravilloso para realzar comidas picantes. Usando las deliciosas batatas que me regaló mi hermana, he preparado con cariño este nostálgico manjar. En lugar de azúcar blanco, he utilizado azúcar moreno para darle un hermoso y profundo tono caramelo, reminiscente de dulces cubiertos de chocolate, y una dulzura maravillosamente rica. ¡Esta receta también es una forma fantástica de utilizar el azúcar moreno sobrante! ¡Empecemos!
Ingredientes- 11 batatas (camotes)
- 1/2 taza de azúcar moreno (aprox. 80g)
- 1L de aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las batatas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Es importante frotarlas bien para asegurar que no quede tierra.
Step 2
Aunque es opcional, si prefieres una textura más suave, puedes pelar las batatas finamente con un pelador de verduras. Dejar la piel también da como resultado un sabor delicioso y ligeramente a nuez al freír.
Step 3
Corta las batatas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Puedes cortarlas en bastones o cubos según tu preferencia. Cortarlas con una superficie ligeramente irregular, como usando la técnica ‘돌려깍기’ (corte giratorio), ayuda a que el jarabe las cubra de manera más efectiva.
Step 4
En una sartén ancha o una olla para freír profunda, añade 1L de aceite de cocina y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite alcance aproximadamente 170°C (338°F), añade cuidadosamente las batatas cortadas y fríelas hasta que estén doradas. Para una textura extra crujiente, puedes freírlas dos veces: primero, fríe hasta que estén ligeramente doradas, retíralas y déjalas enfriar, luego fríelas de nuevo hasta que estén crujientes.
Step 5
Una vez fritas, escurre el exceso de aceite de las batatas usando un colador y déjalas enfriar un poco. Este paso ayuda a evitar que las batatas se rompan al cubrirlas con el jarabe.
Step 6
En una sartén limpia, añade la 1/2 taza de azúcar moreno y colócala a fuego bajo. Deja que el azúcar se derrita lentamente. Es crucial derretirlo suavemente a fuego bajo para evitar que se queme, ya que el azúcar moreno se puede quemar fácilmente. Remueve ocasionalmente para asegurar una fusión uniforme y evitar grumos.
Step 7
Cuando el azúcar moreno se haya derretido completamente y se vuelva espeso y almibarado, añade las batatas fritas y enfriadas. Revuelve rápidamente a fuego bajo para cubrir uniformemente las batatas con el jarabe de azúcar moreno. Sé delicado para evitar romperlas.
Step 8
Una vez que las batatas estén bien cubiertas con el jarabe de azúcar moreno, apaga el fuego inmediatamente. La dulzura profunda y el ligero amargor característicos del azúcar moreno crean un sabor especial, muy parecido a un recubrimiento de chocolate. Si lo deseas, puedes añadir una pizca mínima de sal para realzar aún más el dulzor.
Step 9
¡Se disfrutan mejor calientes, recién hechas! Con un exterior crujiente y un interior suave y dulce, estos dulces de batata con azúcar moreno son el bocadillo perfecto cuando necesitas un impulso de azúcar. ¡Deja que su dulzura disipe la fatiga de tu día!
