Dulces de Batata Crujientes y Masticables (Goguma Mattang)
Dulces de Batata Crujientes y Masticables (Goguma Mattang)
Receta Fácil de Dulces Caseros de Batata: Cómo Hacer Goguma Mattang con Oligosacárido y Azúcar Mascobado
¡Aprenda a hacer deliciosos Goguma Mattang, crujientes por fuera y maravillosamente masticables por dentro! Esta receta presenta la armonía perfecta de batatas doradas, pastelitos de arroz coreanos masticables (joraengi tteok) y nueces crujientes, todo cubierto en un rico caramelo hecho con oligosacárido y azúcar Mascobado para una dulzura profunda. Mejorado con canela y semillas de sésamo negro para una capa adicional de sabor. ¡Redescubra este nostálgico snack coreano y endulce su día!
Ingredientes para Dulces de Batata- 3 batatas medianas (preferiblemente ñames coreanos)
- 5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar Mascobado (o azúcar moreno)
- Aceite de cocina, para freír
- 1 cuenco de joraengi tteok blandos (pasteles de arroz coreanos redondos y masticables)
- 1 puñado de nueces
- 1/2 cucharada de canela molida
- Semillas de sésamo negro, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience seleccionando tres batatas coreanas firmes y de tamaño mediano. Lávelas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad, asegurándose de que estén perfectamente limpias para cocinar.
Step 2
Pele las batatas y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Para una presentación atractiva y un mejor recubrimiento, córtelas en formas de zigzag que se asemejen a triángulos.
Step 3
Coloque los trozos de batata cortados en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a alta potencia durante unos 3 a 5 minutos, solo hasta que estén parcialmente cocidas. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que se cocinarán más en una sartén más tarde. Este paso de pre-cocción asegura que se ablanden sin deshacerse.
Step 4
¡Para agregar una capa adicional de textura y diversión, incluimos joraengi tteok masticables! Si sus tteok están duros, cocínelos en el microondas durante 1 a 3 minutos hasta que estén blandos y maleables. Esto asegura que permanezcan maravillosamente masticables cuando se combinen con las batatas.
Step 5
Ahora, es el momento de freír las batatas. Vierta una generosa cantidad de aceite de cocina en una sartén. El aceite debe ser lo suficientemente profundo para sumergir parcialmente los trozos de batata, ayudando a que logren un exterior crujiente.
Step 6
Agregue con cuidado los trozos de batata parcialmente cocidos en el microondas al aceite caliente. Fríalos hasta que adquieran un hermoso color amarillo dorado y desarrollen una textura ligeramente crujiente. Este proceso de fritura realzará su sabor y textura.
Step 7
Una vez que las batatas estén doradas y crujientes, es hora de crear el recubrimiento de caramelo. Agregue 5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz) y 1 cucharada de azúcar Mascobado (o azúcar moreno) a la sartén. El azúcar Mascobado añade una dulzura más rica y compleja. Luego, agregue los joraengi tteok ablandados. Para ayudar a prevenir que se peguen y dar un acabado brillante, incorpore una cucharada adicional de aceite de cocina. Revuelva todo suavemente y continuamente hasta que las batatas y los tteok estén bien recubiertos.
Step 8
Para un toque adicional de crujiente de nuez, prepare sus nueces. Píquelas o rómpalas en trozos más pequeños y agréguelas a la sartén con las batatas y los tteok. Incorpórelas para distribuirlas uniformemente.
Step 9
¿Siente que falta algo? ¡Es hora de un toque de especia! Agregue 1/2 cucharada de canela molida. Esta especia aromática combina maravillosamente con la batata y añade una profundidad de sabor deliciosa. Revuelva bien para incorporar la canela de manera uniforme en toda la mezcla.
Step 10
Para el toque final que realza la apariencia, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo negro sobre los dulces de batata. Las semillas de sésamo negro añaden un hermoso contraste visual y un sutil sabor a nuez, haciendo que este snack sea aún más atractivo. ¡Es una regla tácita para hacer deliciosos mattang!
Step 11
Con cuidado, transfiera los dulces de batata recién hechos a un plato para servir. Dispóngalos de manera atractiva, listos para ser disfrutados.
Step 12
¿Quiere disfrutarlos como el moderno Tanghulu? ¡Simplemente ensarte los dulces de batata terminados en pequeños palitos de madera! Es una forma fácil de crear su propio Tanghulu de batata. Aunque son deliciosos cuando están calientes, el Goguma Mattang y el Tanghulu se vuelven aún más deliciosos cuando se enfrían. El recubrimiento de azúcar se endurece, creando una textura satisfactoriamente crujiente y masticable. ¡Perfecto como snack para niños o como dulce para adultos!
