Dulces de Batata Crujientes y Dulces (Goguma Mattang)
Dulces de Batata Crujientes y Dulces (Goguma Mattang)
¡El Manjar de la Infancia! Receta Fácil de Dulces de Batata
Este plato era una delicia que servían en la escuela, ¡y me encantó desde la primera vez que lo probé! Decidí hacerlo yo mismo, aunque debo admitir que mi primer intento terminó con las batatas ligeramente quemadas. Esta receta te guiará para hacer deliciosos dulces de batata, crujientes por fuera y maravillosamente dulces por dentro. ¡Perfectos como merienda para niños o como un capricho nostálgico para adultos!
Ingredientes Principales- 2-3 batatas de tamaño mediano
Ingredientes para el Sirope- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- Un poco de aceite de cocina (para freír/saltear)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- Un poco de aceite de cocina (para freír/saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Reúne tus protagonistas: 2-3 batatas de tamaño mediano. Elige batatas que no sean demasiado grandes (ya que tardan más en cocinarse) ni demasiado pequeñas (que pueden romperse fácilmente).
Step 2
Usando un pelador o un cuchillo, pela cuidadosamente la piel de las batatas. No te preocupes si no quitas hasta el último trozo de piel; un poco puede añadir sabor.
Step 3
Corta las batatas peladas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Sumerge las batatas cortadas en agua fría durante unos 5 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón, evitando que se peguen entre sí durante la cocción y asegurando un acabado más crujiente.
Step 4
Escurre bien las batatas con un colador y sécalas con papel de cocina. Asegurarte de que estén completamente secas es crucial para evitar salpicaduras de aceite. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego muy bajo. Añade las batatas y fríelas, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Mantener un fuego bajo es clave para evitar que se quemen.
Step 5
Para comprobar si las batatas están cocidas, inserta un palillo o brocheta. Si entra suavemente sin resistencia, están listas. Retíralas rápidamente una vez cocidas para evitar que se quemen.
Step 6
Transfiere las batatas fritas a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Este paso es importante para que el sirope cubra maravillosamente los dulces y para un sabor más limpio.
Step 7
Ahora, ¡hagamos el sirope mágico! Limpia la sartén de cualquier residuo de aceite. Añade 2 cucharadas de oligosacárido, 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua a la sartén. Cocina a fuego muy bajo. Crucialmente, NO remuevas el sirope en esta etapa, ya que puede hacer que el azúcar se cristalice. Deja que burbujee y observa cómo adquiere un color ámbar claro. Una vez que el sirope esté listo, añade los trozos de batata secos y remueve rápidamente para cubrirlos uniformemente. Remover suavemente a fuego bajo asegura que el sirope cubra las batatas sin quemarse.
Step 8
Una vez que las batatas estén cubiertas con un sirope brillante, ¡tus deliciosos dulces de batata estarán listos!
Step 9
Estos son deliciosos servidos calientes, pero se vuelven aún más crujientes al enfriarse. Disfrútalos con un vaso de leche fría o un poco de jugo de fruta refrescante para una experiencia aún más deliciosa. ¡Inténtalo!
