Dulces de Batata Crujientes y Dulces (Goguma Mattang)
Dulces de Batata Crujientes y Dulces (Goguma Mattang)
Receta Fácil de Dulces de Batata Caseros para Todos
¡Disfrute de la irresistible dulzura de los dulces de batata caseros, conocidos como ‘Goguma Mattang’! Este delicioso manjar presume de un exterior crujiente y un interior tierno y dulce. Perfecto como tentempié para niños o como un delicioso postre para adultos.
Ingredientes Principales- 2 batatas de tamaño mediano
Sirope y Otros Ingredientes (medida en cucharadas)- 5 cucharadas de miel (o jarabe de maíz/oligosacáridos)
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite vegetal (cantidad generosa para freír)
- Semillas de sésamo (para decorar)
- 5 cucharadas de miel (o jarabe de maíz/oligosacáridos)
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite vegetal (cantidad generosa para freír)
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las batatas bajo el chorro de agua para eliminar cualquier resto de tierra. Pele la piel con un pelador o cuchillo, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
Step 2
Para eliminar el exceso de almidón y lograr una textura más crujiente, sumerja las batatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos. Después de remojarlas, escúrralas completamente en un colador. Asegurarse de que estén secas evitará salpicaduras de aceite al freír.
Step 3
En una sartén profunda o wok, vierta una generosa cantidad de aceite vegetal. El aceite debe ser suficiente para casi cubrir los trozos de batata. Una vez que el aceite esté bien caliente (alrededor de 170 °C o 340 °F), agregue con cuidado los trozos de batata. Fríalos hasta que adquieran un hermoso color dorado y estén bien cocidos, volteándolos ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. El exterior debe quedar firme y deliciosamente crujiente.
Step 4
Una vez fritos, retire las batatas del aceite y colóquelas sobre un plato forrado con papel de cocina o en un colador ancho. Permita que escurran el exceso de aceite por completo. Este paso es crucial para lograr una textura verdaderamente crujiente y no grasosa.
Step 5
Para hacer el sirope, vierta cuidadosamente la mayor parte del aceite de fritura de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada. El aceite de fritura sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético para su uso futuro. Dejar solo una pequeña cantidad de aceite evita que el sirope se queme fácilmente.
Step 6
En la misma sartén con el aceite restante, agregue 2 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de miel (o oligosacáridos). A fuego medio-bajo, revuelva suavemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a adquirir un color caramelo claro. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que el sirope puede quemarse rápidamente.
Step 7
Una vez listo el sirope, agregue todos los trozos de batata frita a la sartén. Mezcle bien a fuego lento para asegurar que cada trozo esté uniformemente cubierto con el sirope brillante. Continúe revolviendo hasta que el sirope se adhiera bien a las batatas, dándoles un hermoso brillo. Luego, apague el fuego.
Step 8
Finalmente, espolvoree generosamente semillas de sésamo sobre los dulces de batata para decorar. Esto agrega un encantador sabor a nuez y atractivo visual. ¡Deje que se enfríen un poco antes de disfrutar de estos maravillosos Goguma Mattang caseros!
