Dulces de Batata Crujientes (Matang)
Dulces de Batata Crujientes (Matang)
Delicia de Tubérculos. Batata Matang (Ggoma Mattang) que no se pega a las manos.
¡Disfruta de dulces de batata crujientes y sabrosos que no se pegan a las manos! Esta receta los hace perfectamente crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Ingredientes Principales- 2 batatas medianas
- Aceite vegetal, para freír
Sirope- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las batatas y pélalas. Luego, córtalas en trozos irregulares y gruesos, de aproximadamente 2 cm de grosor. Sumerge las batatas cortadas en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura y lograr una textura más crujiente.
Step 2
Después de remojarlas, es importante escurrir completamente las batatas. Usa toallas de papel para secarlas, asegurándote de que no quede humedad en la superficie. Esto minimizará aún más las salpicaduras de aceite y ayudará a que se frían más crujientes.
Step 3
En una sartén profunda, añade suficiente aceite vegetal hasta cubrir las batatas hasta la mitad (o lo suficiente para freír poco profundo). Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Añade con cuidado los trozos de batata secos y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Puedes comprobar si están listos pinchando un trozo con un palillo; debería entrar fácilmente. Una vez fritos, retira las batatas con una espumadera o colador y deja que escurra el exceso de aceite.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso sirope. En una sartén limpia, combina 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de sirope de maíz. NO remuevas en esta etapa. Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo hasta que adquiera un bonito color ámbar o caramelo. Vigílalo de cerca para evitar que se queme; lograr el color caramelo adecuado es clave.
Step 5
Una vez que el sirope alcance un hermoso tono marrón caramelo, añade rápidamente las batatas fritas y tus ingredientes opcionales como semillas de sésamo negro y almendras laminadas (u otros frutos secos). Remueve rápidamente para cubrir uniformemente las batatas y los frutos secos con el sirope. La clave es mezclar rápidamente mientras el sirope está caliente. Transfiérelos inmediatamente a un plato para servir. Se mantendrán separados y no pegajosos cuando se enfríen. (*Consejo: Recubrir las batatas fritas y los frutos secos juntos asegura que se peguen bien inicialmente y se mantengan separados incluso después de enfriarse.)
