Dulce y reconfortante Patjuk (Gachas de Frijoles Rojos) para alejar la mala suerte
Dulce y reconfortante Patjuk (Gachas de Frijoles Rojos) para alejar la mala suerte
Cómo preparar Patjuk de Dongji (Gachas de Frijoles Rojos para el Solsticio de Invierno)
Presentamos una receta tradicional de Patjuk perfecta para el festival Dongji (Solsticio de Invierno), que se cree que ahuyenta los malos espíritus y desea buena salud. Estas cálidas gachas de frijoles rojos, hechas con una base de frijoles rojos, pueden disfrutarse como una comida sustanciosa en lugar de arroz. También puedes añadir arroz para conseguir una textura más suave o incorporar fideos kal-guksu masticables para un delicioso Pat Kal-guksu. Experimenta la sabiduría de nuestros antepasados que creían que el color rojo de los frijoles podía protegerlos de la desgracia.
Ingredientes para las Gachas- 1 taza de frijoles rojos secos
- 1/2 taza de arroz de grano corto remojado (o arroz cocido sobrante)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 calabaza kabocha (o 1/2 pequeña)
- 1.5 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los frijoles rojos secos varias veces bajo el grifo. Este paso elimina cualquier polvo o piel suelta de los frijoles. Además, frota bien la calabaza kabocha para limpiarla bajo el agua corriente.
Step 2
Coloca los frijoles rojos enjuagados en una olla con un poco de agua y hiérvelos durante unos 10 minutos. Descarta esta agua de cocción. Este proceso ayuda a eliminar las saponinas y el sabor astringente de los frijoles. Se recomienda encarecidamente realizar este paso si vas a servir las gachas a niños, ancianos o a cualquier persona con un sistema digestivo sensible. Si estás a dieta, puedes omitir este paso.
Step 3
En una olla limpia, añade 1.5 litros de agua y los frijoles rojos pre-cocidos. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén muy blandos y se puedan machacar fácilmente. Deben estar tan tiernos que se deshagan con una cuchara.
Step 4
Una vez que los frijoles rojos estén completamente cocidos, añade el arroz remojado (o arroz cocido sobrante) y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los granos de arroz estén blandos y se hayan deshecho. Mientras se cocinan las gachas, cocina al vapor la calabaza kabocha en una olla aparte o en una olla a presión. Para un método rápido y fácil, coloca los trozos de calabaza y 1/2 taza de agua en una olla a presión y utiliza la función de cocción de ‘arroz blanco’ para obtener una calabaza perfectamente cocida al vapor.
Step 5
Saca la pulpa de la calabaza kabocha cocida al vapor y machácala. Añade la calabaza machacada a la olla de gachas de frijoles rojos y remueve bien para combinar. Ajusta la sal a tu gusto. Sirve las gachas calientes en cuencos y disfruta de su sabor naturalmente dulce y reconfortante. La dulzura de la calabaza complementará maravillosamente el rico sabor de los frijoles rojos.
