Dubu Kimchi Picante y Dulce con Cerdo
Dubu Kimchi Picante y Dulce con Cerdo
Receta de Dubu Kimchi Sustancioso con Cerdo y Kimchi Añejo (¡Truco: Sirope de Cebolla!)
Cuando tienes tofu, cerdo y kimchi añejo listos, ¡es hora de preparar este Dubu Kimchi abundante y delicioso! Este plato es un éxito garantizado. Usaremos paleta de cerdo, ideal para saltear, que compramos en oferta. Añadir cerdo al salteado de kimchi crea una textura más rica y un sabor más profundo que un simple acompañamiento de kimchi. ¿El ingrediente secreto? Sirope de cebolla, que aporta una dulzura natural y potencia el umami, reemplazando el azúcar simple por un sabor más complejo. ¡Prepárate para una comida deliciosa que es perfecta como guarnición para el arroz o como un aperitivo exquisito!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 400g
- Tofu 200g (firme o para guisar)
- Kimchi añejo/ácido 1/4 cabeza (o kimchi maduro)
- Cebolla 1/2 (cortada en rodajas finas)
- Cebolleta 1 tallo (cortada en diagonal)
Marinado del Cerdo- Mirin (vino de cocina) 1 Cda.
- Cheongju o Soju 1 Cda.
- Sal 1 cdta.
- Pimienta negra una pizca
Aderezo para Saltear- Ajo picado 1 Cda.
- Sirope de cebolla (o azúcar) 1 Cda.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cdas.
- Salsa de soja 1 Cda.
- Aceite de sésamo 1 Cda.
- Aceite vegetal 2 Cdas.
- Mirin (vino de cocina) 1 Cda.
- Cheongju o Soju 1 Cda.
- Sal 1 cdta.
- Pimienta negra una pizca
Aderezo para Saltear- Ajo picado 1 Cda.
- Sirope de cebolla (o azúcar) 1 Cda.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cdas.
- Salsa de soja 1 Cda.
- Aceite de sésamo 1 Cda.
- Aceite vegetal 2 Cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marinemos el cerdo para eliminar cualquier olor fuerte. En un bol, combina la paleta de cerdo con 1 Cda. de mirin, 1 Cda. de cheongju o soju, 1 cdta. de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos. Este paso ablandará el cerdo y realzará su sabor.
Step 2
Si tu kimchi añejo o ácido es muy agrio, puedes añadir un poco de azúcar (aproximadamente 1/2 cdta.) y mezclar. Esto ayuda a suavizar la acidez intensa. Hoy, lo usaré tal cual, sin añadir azúcar extra.
Step 3
Ahora, empecemos a cocinar. Calienta 2 Cdas. de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade la cebolleta cortada en diagonal y deja que infunda el aceite con su aroma, creando ‘aceite de cebolleta’. Una vez fragante, añade 1 Cda. de ajo picado y sofríe hasta que esté aromático. Baja el fuego a medio-bajo y añade el cerdo marinado. Saltea hasta que el cerdo ya no esté rosado por fuera.
Step 4
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade el kimchi añejo (o ácido) y saltea junto. A medida que el kimchi comience a ablandarse, añade 1 Cda. de sirope de cebolla y 1 Cda. de salsa de soja. Continúa salteando, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados. El sirope de cebolla aporta una dulzura natural y umami profundo, realzando la acidez del kimchi y las notas sabrosas del cerdo.
Step 5
Añade 2 Cdas. de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla bien para cubrir uniformemente el cerdo y el kimchi con la especia. Luego, añade la cebolla en rodajas finas y saltea hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Finalmente, apaga el fuego, rocía con 1 Cda. de aceite de sésamo y mezcla una última vez. ¡Tu delicioso salteado de cerdo y kimchi está listo!
Step 6
Para el tofu, pon a hervir agua en una olla y añade 1 cdta. de sal. Blanquea el tofu durante unos 2 minutos. Cocer el tofu con sal lo endurece, evitando que se rompa al cortarlo y facilitando su manipulación. Escurre el tofu, deja que se enfríe ligeramente y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm de grosor). Coloca el tofu de forma atractiva en un plato.
Step 7
Cubre generosamente el tofu preparado con la mezcla caliente de cerdo y kimchi salteado. La calidez del tofu combinada con el kimchi picante y sabroso crea un plato maravillosamente armonioso. A medida que comas, el tofu absorberá los sabores del kimchi, ofreciendo un sabor rico y satisfactorio con cada bocado.
Step 8
Este plato es excelente servido sobre arroz caliente como un bol de arroz, o es un acompañamiento fantástico para makgeolli (vino de arroz coreano) o una cerveza fría. También es delicioso disfrutarlo solo, lo que lo convierte en una comida versátil y encantadora para toda la familia. ¡Disfruta cocinando!
