Dubu Kimchi con Queso: Un Festín Coreano Cremoso y Delicioso
Receta Fácil de Dubu Kimchi sin Carne: Sabor Sorprendente con Queso
Descubra cómo preparar en casa un Dubu Kimchi (tofu con kimchi salteado) excepcionalmente sabroso, ¡incluso sin usar carne! Esta receta lleva el plato clásico a otro nivel con la adición de queso derretido, logrando una deliciosa combinación de sabores salados, picantes y cremosos. Es el acompañamiento perfecto o un aperitivo que impresionará a todos.
Ingredientes Principales
- 400g de Kimchi bien fermentado (aproximadamente 1 tazón de sopa coreano)
- 1/2 bloque de Tofu firme (aprox. 200-250g)
- 50-60g de Queso Mozzarella
- 1-2 lonchas de Queso Procesado
Aderezo para el Kimchi
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, molienda media)
- 1 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, molienda media)
- 1 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el kimchi, que es la estrella de este plato. Mida 400g de kimchi bien fermentado. Esto equivale aproximadamente a un tazón de sopa coreano estándar, o unas 2.5 tazas si se llena sin apretar en una taza de 200cc. Pique el kimchi en trozos muy pequeños. Picar finamente el kimchi ayudará a que absorba el aderezo de manera uniforme y mejorará la textura después de saltear.
Step 2
Es fundamental usar tofu firme para esta receta; mantiene mejor su forma y evita que el plato se deshaga. Tome medio bloque de tofu firme (aproximadamente 200-250g) y córtelo en cubos del tamaño de un bocado, de unos 1 a 1.5 cm por lado. Los cubos de tamaño uniforme aseguran una cocción pareja.
Step 3
En un bol grande, coloque el kimchi picado finamente. Agregue todos los ingredientes listados en la sección ‘Aderezo para el Kimchi’. Se recomienda usar gochugaru de molienda media, ya que evita que el aderezo se queme fácilmente y proporciona un nivel agradable de picante.
Step 4
Agregar azúcar es clave. Cuando el kimchi se reduzca durante la cocción, el azúcar equilibrará la salinidad, creando un delicioso perfil ‘dulce y salado’ (dan-dan). También realza el apetitoso color del kimchi salteado.
Step 5
El Mirin es un tipo de vino de arroz con aproximadamente un 14% de contenido alcohólico. Si no tiene mirin, puede sustituirlo por ‘cheongju’ (vino de arroz claro) o ‘jeongjong’ (sake de cocina). El Mirin ayuda a eliminar olores desagradables del kimchi y aporta un dulzor sutil y profundidad de sabor.
Step 6
Utilice ‘jin-ganjang’ (salsa de soja regular) para esta receta. Mantiene un perfil de sabor más rico al saltear en comparación con las salsas de soja más claras. Esto le dará a su kimchi un sabor más robusto.
Step 7
Ahora, agregue el aceite vegetal y el aceite de sésamo. Usar ambos aporta un aroma y sabor más complejos. Si lo prefiere, puede usar un solo tipo de aceite y ajustar la cantidad total, pero la combinación es muy recomendable.
Step 8
Con las manos o una espátula, mezcle bien el kimchi con todos los aderezos. Asegúrese de que el aderezo se distribuya uniformemente por todo el kimchi para obtener el mejor sabor.
Step 9
Caliente una sartén antiadherente a fuego alto. Se prefiere una sartén antiadherente sobre una de acero inoxidable para evitar que el kimchi se pegue. Una vez que la sartén esté caliente, agregue todo el kimchi aderezado.
Step 10
Después de agregar el kimchi, resista la tentación de remover inmediatamente. En su lugar, extienda el kimchi uniformemente sobre la superficie de la sartén caliente. Esto permite una cocción uniforme y una mejor caramelización.
Step 11
Una vez extendido, cubra la sartén con una tapa y mantenga el fuego alto durante 1 minuto sin moverlo. Es importante usar una tapa del mismo tamaño o ligeramente más pequeña que la sartén. Si la tapa es demasiado grande, el vapor del kimchi puede escapar, secando y quemando los ingredientes. Una tapa que ajuste bien ayuda a atrapar la humedad, cocinando el kimchi suavemente al vapor.
Step 12
Después de 1 minuto, retire la tapa y continúe salteando a fuego alto durante otros 30-40 segundos. Este paso ayuda a evaporar el exceso de humedad y a concentrar los sabores.
Step 13
Extienda el kimchi salteado uniformemente a un lado de la sartén. Reduzca el fuego a bajo y coloque el tofu en cubos en el espacio libre.
Step 14
Espolvoree uniformemente el queso mozzarella sobre el tofu y el kimchi circundante. Unos 50-60g deberían ser suficientes.
Step 15
Ahora, rasgue las lonchas de queso procesado en trozos más pequeños y distribúyalos sobre la mozzarella. Después de agregar todo el queso, vuelva a tapar la sartén y déjelo cocinar a fuego bajo durante 2-3 minutos. Esto permite que el tofu se caliente y que los quesos comiencen a derretirse suavemente.
Step 16
Después de 2-3 minutos, retire la tapa. Luego, vuelva a tapar la sartén y aumente el fuego a alto durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Esta explosión final de calor derretirá perfectamente el queso, haciéndolo maravillosamente pegajoso y delicioso.
Step 17
Si ha seguido estos pasos, ahora tendrá un Cheesy Dubu Kimchi maravillosamente atractivo. ¿No le parece único y absolutamente delicioso?
Step 18
Sirva directamente del fuego con una cuchara, o porciónelo en platos individuales. La combinación del sabroso kimchi salteado, el tofu tierno y la rica cremosidad del queso derretido crea una experiencia de Dubu Kimchi verdaderamente especial, una alternativa fantástica a la versión tradicional con carne.
