Dubu Kimchi Casero: ¡El Acompañamiento Perfecto para Arroz o como Botana con Makgeolli!
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¡Presentamos una deliciosa receta de Dubu Kimchi que a toda nuestra familia le encanta! Es perfecta como un excelente acompañamiento para las comidas de los niños y como una botana ideal para acompañar el makgeolli para los adultos. ¡Nos impresionó tanto el sabroso sabor del Dubu Kimchi que probamos en una parada de descanso que decidimos recrearlo en casa. Ahora, ¡puedes disfrutar del auténtico sabor especial de la parada de descanso de MunGyeongSaeJae en tu propia cocina!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-400g)
- 3 hojas de perilla (shiso)
- 2 puñados de kimchi maduro o bien fermentado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el kimchi salteado. Usando el método especial de mi madre, cortaré el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado y lo colocaré en una olla. Añadiré 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de agua y un chorrito generoso de aceite de oliva. Lo llevaré a ebullición a fuego medio-alto, luego reduciré el fuego a bajo. Lo dejaré cocer a fuego lento suavemente, permitiendo que el líquido se reduzca y el kimchi se ablande, casi como un plato estofado en lugar de salteado, lo que creará un sabor más profundo.
Step 2
Una vez que la mayor parte del líquido se haya evaporado, añadiré una pizca de gochugaru para darle color (omite o ajusta si tu kimchi ya está picante). Terminaré con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Este método de cocer a fuego lento con un poco de agua da como resultado un kimchi salteado menos ácido y salado, más tierno y con un sabor rico y complejo. Si el condimento es un poco débil, puedes ajustarlo con un toque de salsa de soja. ¡Este kimchi salteado es delicioso por sí solo o mezclado con arroz. Tiene una cualidad adictiva que te hace querer más!
Step 3
Ahora, es hora de preparar el tofu. Hoy usaré tofu firme fresco comprado en un mercado local. Blanquearé suavemente el tofu en agua hirviendo durante un minuto. Mientras que algunos prefieren el tofu a la plancha para Dubu Kimchi, encuentro que este método blanqueado ofrece una textura más suave que complementa maravillosamente el plato. Sin embargo, ¡siéntete libre de hacerlo a la plancha si es tu preferencia, ¡ambas formas son maravillosamente deliciosas!
Step 4
¡Preparemos el aderezo especial de salsa de pescado que realza el sabor de nuestro Dubu Kimchi! En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón), 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de extracto de ciruela dulce, 1 cucharada de sabroso aceite de sésamo (o aceite de perilla) y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mézclalos bien. Este simple aderezo añade un toque mágico, realzando el sabor natural del tofu. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir chiles Cheongyang finamente picados. Yo los omití hoy ya que el kimchi estaba bastante picante.
Step 5
Lava bien las hojas frescas de perilla. Luego, enróllalas firmemente y córtalas en juliana fina. El fragante aroma de las hojas de perilla añadirá otra capa de delicia al Dubu Kimchi.
Step 6
Después de blanquear el tofu, déjalo enfriar un poco para que sea más fácil de manipular. Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Evita enjuagarlo con agua fría; en su lugar, déjalo escurrir en un colador y enfriar antes de cortarlo para evitar que se desmorone.
Step 7
Ahora, vamos a organizar todo hermosamente en una fuente. Coloca los trozos de tofu cortados cuidadosamente en un plato de servir. Rocía el aderezo de salsa de pescado preparado de manera uniforme sobre el tofu, y luego coloca artísticamente las tiras de perilla en juliana encima.
Step 8
Finalmente, apila el kimchi salteado bien cocido sobre el tofu y las hojas de perilla. ¡Tu apetitoso Dubu Kimchi está ahora completo! El vibrante rojo del kimchi, combinado con las frescas hojas verdes de perilla contra el blanco impoluto del tofu, crea un plato visualmente impresionante que te hará la boca agua.
Step 9
El toque especial de este Dubu Kimchi reside en el aderezo de salsa de pescado. Añade una profundidad de sabor sutil pero profunda sin ser abrumador, transformando un plato simple en algo más elegante y complejo. ¡Este delicioso sabor ciertamente pide un vaso de makgeolli!
Step 10
Gracias al sabroso aderezo de salsa de pescado, este plato tiene un condimento perfecto incluso sin sal adicional. El rico umami de la salsa de pescado y el aroma a nuez del aceite de sésamo crean una mezcla armoniosa en tu boca. Si bien el tofu y el kimchi salteado son deliciosos por sí solos, este aderezo juega un papel secundario crucial, mejorando significativamente el perfil de sabor general del Dubu Kimchi.
Step 11
El tofu firme utilizado hoy es suave, a nuez e incluso tiene un dulzor sutil. Cuando se combina con el profundo sabor de la salsa de pescado, la riqueza a nuez del aceite de sésamo y una pizca de picante del gochugaru, se crea un equilibrio perfecto. Incluso sin azúcar añadido, la dulzura natural del tofu y la frescura del extracto de ciruela contribuyen a su delicioso sabor. ¡Estoy muy contenta de que mis hijos lo hayan disfrutado tanto como acompañamiento de arroz! Mi hijo incluso comentó que era diferente de lo habitual y bastante adictivo, ¡comiendo una porción generosa! Debido a que el kimchi se coció a fuego lento con agua, su salinidad se suaviza y se vuelve tierno, lo que lo hace menos áspero y perfectamente adecuado para comer con tofu.
Step 12
La vista de las frescas hojas verdes de perilla sobre el tofu blanco es una belleza relajante. ¡La adición del vibrante kimchi rojo realza aún más su atractivo visual, convirtiéndolo en un plato que puedes disfrutar primero con la vista. ¡La alegría de saborear se duplica por su cautivadora presentación!
Step 13
La combinación de tofu, kimchi y hojas de perilla, realzada por el aderezo único de salsa de pescado, ¡crea una armonía absolutamente perfecta! Si aún no has probado este Dubu Kimchi, hecho con ingredientes naturales deliciosos y saludables, con el aderezo de salsa de pescado, te recomiendo encarecidamente que lo intentes. Experimentarás una profundidad de sabor mucho mayor que la del Dubu Kimchi normal.
