Dubu Gangjeong Crujiente y Tierno
Prepara un Delicioso Dubu Gangjeong para una Comida Satisfactoria ♪
¡Hola a todos, soy Bebe Tokki Mom! A mi esposo le encanta el tofu, así que he probado innumerables platos con él. ¡Esta vez, he preparado ‘gangjeong’, un salteado coreano dulce y sabroso, usando tofu! Es un plato fantástico que es perfecto como guarnición o incluso como una comida ligera.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Tofu firme (aproximadamente 300-400g)
- Almidón de patata o harina para freír, según sea necesario
Salsa Dulce y Picante
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Kétchup
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (ajusta el dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Cebolleta picada (opcional)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Kétchup
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (ajusta el dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Cebolleta picada (opcional)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presiona suavemente el tofu entre toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Drenar bien el tofu es crucial para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura y lograr una textura más crujiente. En este punto, lo sazoné ligeramente con sal de hierbas, pero puedes usar sal normal o pimienta si lo prefieres.
Step 2
Mientras el tofu se escurre, preparemos la deliciosa salsa. Combina todos los ingredientes de la salsa (gochujang, kétchup, salsa de soja, sirope de maíz, ajo picado, cebolleta picada y aceite de sésamo) en un bol y mezcla bien. (Consejo: Si vas a añadir champiñones, liberan humedad, lo que puede diluir la salsa. Podrías añadir un poco de salsa de ostras para un sabor umami extra).
Step 3
Corta el tofu escurrido en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Coloca los trozos de tofu cortados en una bolsa de plástico con cierre. Añade una cantidad generosa de almidón de patata o harina para freír y agita la bolsa para cubrir uniformemente cada trozo de tofu. Este rebozado ayudará a que el tofu quede extra crujiente.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Añade los trozos de tofu rebozados en almidón y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, de forma similar a como freirías otros ingredientes.
Step 5
Una vez que el tofu esté dorado, vierte la salsa preparada en la sartén.
Step 6
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento, cubriendo el tofu. Remueve continuamente para evitar que la salsa se queme y para lograr un acabado brillante. El objetivo es que la salsa se adhiera pegajosamente al tofu.
Step 7
Finalmente, espolvorea semillas de sésamo sobre el Dubu Gangjeong terminado para darle un toque visualmente atractivo y aromático. Las semillas de sésamo, con su sabor a nuez, realzarán el sabor. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
