Dubu Duruchigi con Proporción Dorada: Especialidad de Daejeon, Receta Recomendada por Lee Young-ja
Dubu Duruchigi con Proporción Dorada: Especialidad de Daejeon, Receta Recomendada por Lee Young-ja
¡Un Sabor Especial en Casa! Dubu Duruchigi Preparado a la Perfección con una Receta Dorada
¡Hola! Si te encantan los platos de tofu, te espera una delicia. El Dubu Duruchigi, donde el tofu suave y elástico se cocina a fuego lento en una salsa dulce y picante, es verdaderamente una exquisitez. Esta es la famosa especialidad de Daejeon que Lee Young-ja elogió mucho. Disfruta de esta receta dorada en casa para una comida deliciosa. ¡Garantizado que te encantará con el arroz!
Ingredientes Principales para Dubu Duruchigi- 1 bloque de tofu firme (recomendado para freír en sartén)
- 1/2 a 1 cebolla (ajustar al tamaño, 1/2 es para una cebolla mediana)
- Un poco de aceite de cocina (para freír el tofu)
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de Azúcar (ajustar dulzor)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras (¡para potenciar el umami!)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 taza de Agua (aprox. 100 ml)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de Azúcar (ajustar dulzor)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras (¡para potenciar el umami!)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 taza de Agua (aprox. 100 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el tofu. Corta el tofu en trozos de tamaño bocado, aproximadamente cuadrados de 2-3 cm de grosor. Después de cortarlo, presiona firmemente el tofu con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Este paso evita salpicaduras de aceite al freír y ayuda a que el tofu quede más firme y delicioso.
Step 2
Pela y lava la cebolla, luego córtala en juliana fina. Yo usé media cebolla porque era bastante grande, pero si tu cebolla es más pequeña, siéntete libre de usar una entera. Añadir cebolla realzará el dulzor y el sabor, haciéndola aún más sabrosa.
Step 3
Ahora, es hora de preparar la salsa picante y dulce que define el Dubu Duruchigi. En un bol profundo, añade 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano). Si te gusta más picante, puedes añadir un poco más.
Step 4
A continuación, añade 0.5 cucharada de azúcar para aportar dulzor. Puedes ajustar el dulzor según tu preferencia.
Step 5
Agrega 3 cucharadas de salsa de soja para darle profundidad salada y sabor.
Step 6
Añade 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano) para darle un sabor profundo y una ligera espesura a la salsa.
Step 7
Agrega 1 cucharada de salsa de ostras. La salsa de ostras es un ingrediente mágico que realza el sabor general del plato.
Step 8
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 9
Vierte 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml) y revuelve bien hasta que todos los ingredientes de la salsa estén completamente combinados. Tu salsa está ahora lista.
Step 10
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca los trozos de tofu preparados en la sartén, asegurándote de que no se superpongan demasiado.
Step 11
Fríe el tofu hasta que esté dorado por ambos lados. Dales la vuelta ocasionalmente y ten cuidado de que no se quemen. Freír hasta que la superficie esté ligeramente crujiente lo hará aún más delicioso.
Step 12
Una vez que el tofu esté bien dorado, usa toallas de papel para limpiar suavemente el exceso de aceite de la sartén. Demasiado aceite puede hacerlo grasoso, así que limpiarlo es un paso clave.
Step 13
Ahora, añade las cebollas en juliana a la sartén y sofríelas con el tofu. Cocina hasta que las cebollas estén transparentes.
Step 14
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el tofu y las cebollas. Revuelve y mezcla suavemente con una espátula para cubrir todo uniformemente con la salsa. Ten cuidado de no revolver demasiado vigorosamente.
Step 15
Una vez que el tofu y las cebollas estén bien cubiertos con la salsa, es hora de dejar que la salsa espese. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
Step 16
¡Listo! Tu delicioso Dubu Duruchigi está completo. La salsa dulce y picante servida sobre arroz es absolutamente divina. Es tan sabrosa como el Duruchigi de carne, pero también una opción saludable, ¡lo que la convierte en una comida fantástica! Perfecta para una comida abundante o como acompañamiento con bebidas. ¡Asegúrate de probarla!
