Dos Deliciosos Platos de Tofu con un Solo Bloque: Tofu Estofado Salado y Sopa de Miso Reconfortante
Dos Deliciosos Platos de Tofu con un Solo Bloque: Tofu Estofado Salado y Sopa de Miso Reconfortante
¡Prepara Dos Satisfechos Platos de Tofu con un Solo Bloque y Mejora Tu Mesa de Cena!
El tofu es un ingrediente económico, saludable y increíblemente versátil. Aunque delicioso por sí solo, estofarlo en una salsa sabrosa y picante o cocinarlo en una sopa rica resalta sus maravillosos sabores. Con esta única receta, puedes crear dos fantásticos platos simultáneamente, haciendo tu comida más rica y placentera.
Para el Tofu Estofado Salado- 1.5 bloques de tofu firme (aprox. 450g)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 tallo de cebolleta, finamente picado
Para la Sopa de Miso con Tofu Reconfortante- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 3 chiles Cheongyang (o pimientos pequeños y picantes)
- 1 tallo de cebolleta, cortado en diagonal
- 1/3 bloque de tofu firme (aprox. 100g)
Para el Caldo Básico de Anchoas y Algas Kombu- 4 tazas de agua de arroz o agua natural (aprox. 800ml)
- 5 anchoas secas
- 1 hoja de alga kombu (del tamaño de la palma de la mano)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 3 chiles Cheongyang (o pimientos pequeños y picantes)
- 1 tallo de cebolleta, cortado en diagonal
- 1/3 bloque de tofu firme (aprox. 100g)
Para el Caldo Básico de Anchoas y Algas Kombu- 4 tazas de agua de arroz o agua natural (aprox. 800ml)
- 5 anchoas secas
- 1 hoja de alga kombu (del tamaño de la palma de la mano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre bien el tofu. Corta el tofu para estofar en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Corta el tofu para la sopa en cubos de aproximadamente 2 cm. Escurrir adecuadamente el tofu evita que se deshaga y asegura una mejor textura.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca las rodajas de tofu cortadas gruesas en la sartén y dóralas por ambos lados hasta que estén doradas. Dorar ligeramente el exterior ayuda a que la salsa se adhiera mejor y mejora la textura. Manipula el tofu con cuidado para evitar que se desmorone.
Step 3
Mientras el tofu se fríe, prepara la salsa. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de agua, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de semillas de sésamo tostadas y la cebolleta finamente picada. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 4
Coloca las rodajas de tofu doradas y fritas uniformemente en la sartén. Vierte la mezcla de salsa preparada sobre el tofu. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, permitiendo que la salsa penetre en el tofu. Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente y cubra el tofu, apaga el fuego y sirve. Puedes destapar ligeramente y reducir más para un sabor más concentrado.
Step 5
Ahora, hagamos la sopa de miso con tofu reconfortante. En una olla, añade 4 tazas de agua de arroz o agua natural. Agrega las 5 anchoas secas y 1 hoja de alga kombu. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para crear un caldo sabroso. Después de cocinar a fuego lento, retira y desecha las anchoas y el alga kombu. Disuelve 1 cucharada de doenjang (pasta de soja) en el caldo, usando un colador para asegurarte de que se mezcle suavemente. Evita hervir las anchoas y el alga kombu durante demasiado tiempo, ya que puede impartir un sabor amargo.
Step 6
Pela y corta las 2 patatas en cubos de aproximadamente 2 cm. Corta la 1/2 cebolla en cuartos. Corta los 3 chiles Cheongyang en diagonal. Ten listo el 1/3 bloque de tofu en cubos.
Step 7
Agrega las patatas en cubos y los chiles Cheongyang cortados al caldo de anchoas y kombu a fuego lento. Vuelve a llevar a ebullición y cocina hasta que las patatas estén ligeramente tiernas. Luego, añade 1 cucharadita de gochugaru y la cebolleta cortada en diagonal. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. Prueba las patatas con un tenedor; deberían poder ser perforadas fácilmente cuando estén cocidas. Ajusta la sazón a tu gusto y disfruta de tu deliciosa sopa de miso.
