Dorada Sencilla de Abulón y Pulpo
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En Sumine Banchan, además del agijjim (estofado picante de rape) como plato reconstituyente, también prepararon dorada de abulón para guarnición. ¡Oh, vaya, esa dorada de abulón parecía tan sencilla y apetitosa! Aunque los precios del abulón han bajado recientemente, siguen siendo bastante caros. Así que, conseguí cinco abulones e hice dorada de abulón, pero parecía que no había suficiente. Por eso, ¡añadí un pulpo! El pulpo es congelado. Dorada de abulón, sencilla pero deliciosa. Puedes mezclar arroz con la salsa de la dorada, o servirla fría como sopa de fideos fríos cubriéndola con abulón dorado y su salsa.
Ingredientes
- 5 abulones
- 1 pulpo (congelado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de cebolleta picada
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, necesitamos preparar el abulón. Compré abulón vivo en el mercado. ¡Se retorcía! Ah, quería hacer abulón a la mantequilla, ¡pero esta vez lo prepararé como guarnición!… (¡aunque la cantidad es pequeña para una guarnición!). De todos modos, empecemos preparando el abulón. Usa un cepillo de dientes o lana de acero para limpiar a fondo cualquier suciedad del interior y exterior del abulón.
Step 2
Después de la limpieza inicial, debemos separar la carne del abulón de su concha. Usa una cuchara para deslizarla suavemente por un lado, separando la carne y los órganos internos limpiamente de la concha. Esta parte requiere algo de esfuerzo; parece fácil en la televisión, pero definitivamente no es una tarea sencilla.
Step 3
Separa los órganos internos y guárdalos en el congelador. Más tarde, puedes usarlos para hacer un delicioso y nutritivo caldo de abulón. Así que, pon los órganos en un recipiente y congélalos. Finalmente, recorta los ‘ojos’ del abulón. Los ojos están ubicados en la parte frontal del abulón y siempre deben ser retirados. Luego, usa el cepillo de dientes de nuevo para limpiar meticulosamente cada rincón y grieta.
Step 4
Ahora que el abulón está preparado, ¡comencemos el proceso de cocción lenta! Vierte el agua en la sartén. Luego, añade la salsa de soja. ¿Cuánta salsa de soja? Bueno, ¡lo suficiente como para que puedas decir ‘hay salsa de soja aquí’! Jaja. Y luego añade la miel. ¡Lo suficiente como para que puedas decir ‘hay miel aquí’! Jaja.
Step 5
Antes de añadir el abulón, haz cortes finos en ambos lados de la carne. Esto permite que la salsa penetre uniformemente. Ahora, añade el abulón a la mezcla de salsa de soja. Pero mirando la cantidad… ¡esto apenas es suficiente para nadie!
Step 6
Así que, apresuradamente, descongelé el pulpo congelado en agua fría, lo escurrí y lo corté en trozos de tamaño bocado, bastante generosos.
Step 7
Cuando el abulón haya estado cocinándose a fuego lento durante un rato, añade el pulpo. El pulpo se cocina rápidamente, ¡así que los sabores se mezclarán rápido! Por eso lo añadí al final. El abulón ya está empezando a volverse marrón. Añadí algunos chiles secos para darle un toque ligeramente picante; esto es solo mi preferencia.
Step 8
Primero, retira el abulón que se añadió antes. Es mejor transferirlos a un recipiente hermético. Luego, pon el resto del pulpo en el recipiente también. ¡Y asegúrate de incluir la salsa de la cocción lenta! Aunque ahora parezca de color marrón claro, después de refrigerarlo durante una hora, se volverá de un marrón oscuro y el sabor se intensificará. No cocines en exceso desde el principio intentando obtener un color oscuro, ¡o tanto el pulpo como el abulón se volverán duros!
Step 9
Esta es una foto del plato terminado antes de refrigerarlo. Todavía no ha adquirido un color marrón oscuro. El abulón está tierno pero firme, y el pulpo está masticable y firme. ¡La dorada de abulón al estilo Sumine Banchan está completa!
