Dongpo Pork Glaseado con Panceta Entera: Delicia que se Derrite en la Boca
Dongpo Pork Glaseado con Panceta Entera: Delicia que se Derrite en la Boca
Receta Casera de Dongpo Pork Estilo Restaurante con Panceta
Presentamos el ‘Dongpo Pork’, el plato perfecto para ocasiones especiales y para agasajar a invitados. Esta receta presenta una panceta entera tiernamente estofada que se deshace en la boca, creando una textura verdaderamente lujosa. La armoniosa combinación del rico sabor del cerdo y la brillante salsa es exquisita, complementada por la frescura del bok choy servido al lado. ¡Logra tanto una presentación impactante como un sabor increíble con esta receta y eleva tu experiencia culinaria!
Ingredientes Principales- Panceta de Cerdo Entera 600-800g (previamente hervida como ‘suyuk’)
- Bok Choy (Acelga China) 5-6 unidades
Salsa para Estofar Dongpo Pork- Salsa de Soja 2 cdas
- Salsa de Soja Oscura 1 cda (para color)
- Salsa de Ostras 1 cda
- Mirin (Vino de Arroz Dulce) 4 cdas
- Azúcar Moreno 2 cdas
- Sirope de Maíz 3 cdas
- Jengibre 2cm (cortado en láminas finas)
- Clavos de Olor Enteros 1 unidad
- Anís Estrellado 3 unidades
- Agua 300ml
- Cebolleta China (Puerro) 1 tallo (cortado en trozos grandes)
- Cebolla 1/2 (cortada en trozos grandes)
Mezcla Espesante- Maicena (Almidón de Maíz) 1 cda
- Agua 1 cda
- Salsa de Soja 2 cdas
- Salsa de Soja Oscura 1 cda (para color)
- Salsa de Ostras 1 cda
- Mirin (Vino de Arroz Dulce) 4 cdas
- Azúcar Moreno 2 cdas
- Sirope de Maíz 3 cdas
- Jengibre 2cm (cortado en láminas finas)
- Clavos de Olor Enteros 1 unidad
- Anís Estrellado 3 unidades
- Agua 300ml
- Cebolleta China (Puerro) 1 tallo (cortado en trozos grandes)
- Cebolla 1/2 (cortada en trozos grandes)
Mezcla Espesante- Maicena (Almidón de Maíz) 1 cda
- Agua 1 cda
Instrucciones de preparación
Step 1
Por favor, consulte la receta separada (@6983476) para las instrucciones sobre cómo hervir la panceta de cerdo. Asegúrese de que la panceta hervida esté completamente enfriada antes de continuar para mantener su forma.
Step 2
Prepare la panceta de cerdo entera, hervida y completamente enfriada. Para evitar salpicaduras de aceite, seque bien la carne con papel de cocina. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Sella la panceta por todos lados hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Este paso es crucial para mantener la estructura del cerdo y realzar su sabor.
Step 3
Corte la cebolla en trozos gruesos, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Inserte un clavo de olor entero en el extremo de cada trozo de cebolla para infundir su aroma. Los clavos tienen una fragancia fuerte, por lo que es mejor usarlos con moderación y ajustar a su gusto.
Step 4
Corte la cebolleta china (puerro) en trozos grandes y colóquela en el fondo de una olla. Esto evita que la carne se pegue y añade una base aromática al líquido de estofado.
Step 5
En la olla, combine la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el mirin, el azúcar moreno, el sirope de maíz, el jengibre en láminas, los clavos de olor enteros, el anís estrellado y 300 ml de agua. Mezcle bien para crear la salsa de estofado. Una vez que la salsa hierva, agregue los trozos de panceta de cerdo sellada. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca a bajo, tape y deje estofar suavemente durante al menos 40 minutos. Permita tiempo suficiente para que la salsa penetre profundamente en la carne.
Step 6
Después de 40 minutos de estofado, retire la panceta de la olla y reserve la salsa por separado. (Consejo: Para una mejor presentación y textura, se recomienda enfriar la panceta estofada durante la noche y luego cortarla y recalentarla al día siguiente. Si se sirve inmediatamente, recaliente suavemente la panceta entera en la salsa a fuego muy bajo antes de cortarla, ya que cortarla y luego recalentarla puede hacerla demasiado salada). Para espesar la salsa reservada, incorpore gradualmente la mezcla de maicena preparada (1 cda de maicena mezclada con 1 cda de agua) mientras revuelve hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 7
Lave bien el bok choy y corte cada unidad por la mitad. Blanquee el bok choy en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 1-2 minutos, solo hasta que esté ligeramente tierno pero aún crujiente. Evite cocinar en exceso, ya que la textura crujiente es clave. Enjuague con agua fría y escurra.
Step 8
Corte el Dongpo pork en trozos del tamaño deseado y colóquelos en un plato para servir. Sirva generosamente la brillante salsa de estofado sobre la carne. Adorne con el bok choy blanqueado para darle un toque de color y un perfil de sabor equilibrado. El Dongpo pork brillante es visualmente impresionante e impresionará a sus invitados. ¡También es delicioso servido sobre arroz como un sabroso tazón de arroz!
