Dongnae Pajeon: El Auténtico Pastel Salado de Busan
Dongnae Pajeon: El Auténtico Pastel Salado de Busan
¡Disfrute de la Deliciosa Textura del Dongnae Pajeon Grueso! Una Fantástica Armonía de Cebolletas Frescas y Huevo Cremoso.
El Dongnae Pajeon, cubierto generosamente con cebolletas dulces, es un orgullo de Busan. Frito con abundante aceite, queda crujiente por fuera y tierno por dentro, ofreciendo un sabor sabroso que llena la boca. La dulzura natural de las cebolletas frescas, combinada con la suavidad de un huevo entero y su rico sabor, crea una experiencia culinaria inolvidable. Sírvalo con una salsa agridulce de soja para disfrutar al máximo.
Ingredientes para el Pastel- 2 tazas de mezcla para tempura o harina de trigo
- 5 barritas de surimi (desmenuzado o picado)
- 1/3 cebolla mediana (cortada en juliana fina)
- 1/2 cuerpo y tentáculos de calamar (cortados en trozos pequeños)
- Aproximadamente 2.5 tazas de agua (ajustar para la consistencia de la masa)
- 1 huevo grande
- 1 manojo de cebolletas (unas 5-6, lavadas y escurridas)
- 1 cucharada de chile qīngguǒ picado (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las cebolletas y asegúrese de que estén completamente secas. El exceso de humedad puede hacer que el pastel quede poco cocido o blando.
Step 2
Desmenuce o pique finamente las barritas de surimi. Corte la cebolla en juliana fina. Corte el calamar en trozos pequeños. Prepare el chile qīngguǒ picado si lo va a usar. En un bol, combine la cebolla en juliana, el surimi desmenuzado, el calamar cortado y el chile picado. Añada 2 tazas de mezcla para tempura y aproximadamente 2.5 tazas de agua, removiendo para crear una masa. La consistencia de la masa debe ser espesa pero fluida, como un jarabe ligero. (Ajuste la cantidad de agua según el contenido de humedad de sus ingredientes).
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite. Una vez caliente, vierta una porción de la masa para formar un pastel del tamaño deseado. Coloque las cebolletas preparadas uniformemente sobre la masa, cubriéndola completamente. ¡Usar abundantes cebolletas es clave para lograr el auténtico y sustancioso sabor del Dongnae Pajeon!
Step 4
Casque cuidadosamente 1 huevo grande directamente sobre el pastel, encima de las cebolletas. Puede dejar el huevo entero o batirlo ligeramente antes de verterlo.
Step 5
Rompa suavemente la yema con el reverso de un palillo o cuchara. Extienda la yema y la clara uniformemente sobre la superficie del pastel, creando una fina capa de huevo. Este paso asegura que la textura rica y cremosa del huevo se infunda en todo el pastel.
Step 6
Cuando los bordes del pastel comiencen a dorarse, dele la vuelta con cuidado usando una espátula. Asegúrese de que haya suficiente aceite en la sartén para evitar que se pegue y lograr una textura crujiente. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Una vez que ambos lados estén perfectamente cocidos, ¡su Dongnae Pajeon estará listo! Corte y sirva inmediatamente con su salsa de soja favorita.
