Step 1

Primero, prepare todos los ingredientes principales para su Donggeurangttaeng. Necesitará 300 g de carne de cerdo picada, 1/4 de calabacín coreano, 1/3 de zanahoria, 1/3 de cebolla, 1 bloque de tofu firme apto para freír y 2 champiñones shiitake. Bata ligeramente 2 huevos para el rebozado posterior.

⭐ CONSEJO: Al usar carne de cerdo picada, un simple condimento de sal y pimienta es suficiente para resaltar los sabores naturales.
⭐ CONSEJO: Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de agua posible del tofu usando tela de queso o toallas de papel. Esto evita que la mezcla se moje demasiado y ayuda a que las albóndigas mantengan su forma bonita.

Step 2

Pique finamente todas las verduras preparadas: calabacín coreano, zanahoria, cebolla y champiñones shiitake. Usar una herramienta de cocina como el ‘Cortador de Verduras Yuhwaite’ puede ser de gran ayuda aquí, permitiéndole picar las verduras de forma rápida, uniforme y con un mínimo esfuerzo.

Step 3

Combine la carne de cerdo picada, las verduras finamente picadas y el tofu bien escurrido en un bol grande. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta. Amase la mezcla a fondo con las manos hasta que esté cohesiva y ligeramente pegajosa. Un amasado adecuado es clave para asegurar que las albóndigas no se desmoronen durante la cocción.

Step 4

Ahora, agregue 1 cucharada de semillas de sésamo molidas (también conocido como ‘Yangsim Chamkkaepak’) a la mezcla. Continúe amasando hasta que todo esté bien incorporado. Las semillas de sésamo añaden un maravilloso aroma a nuez y mejoran el sabor general del Donggeurangttaeng. Busque una textura suave y elástica.

Step 5

Tome porciones de la mezcla amasada y déles forma de redondeles pequeños y aplanados con las palmas de las manos. Intente que tengan un tamaño uniforme para una cocción pareja.

Step 6

Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Sumerja cada albóndiga moldeada en el huevo batido, dejando que el exceso escurra. Coloque con cuidado las albóndigas rebozadas en el huevo en la sartén precalentada antes de que el aceite se caliente demasiado. Cocínelas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por ambos lados. Tenga cuidado con el calor para evitar que se quemen; a fuego lento y constante se consiguen interiores perfectamente cocidos.

Step 7

Coloque el Donggeurangttaeng bellamente cocido en un plato para servir. Disfrútelos calientes para un delicioso sabor de la cocina casera coreana, perfecto para reuniones festivas o como un delicioso aperitivo.