Donggeurangttaeng de Atún y Tofu (Tortitas Fritas)
Donggeurangttaeng de Atún y Tofu (Tortitas Fritas)
Receta de Donggeurangttaeng de Atún y Tofu Suave y Sabroso
¡Pruebe una versión especial de sus tortitas de tofu favoritas con la adición de atún en lata! Estas Donggeurangttaeng de Atún y Tofu son deliciosas, fáciles de hacer con ingredientes sencillos, y perfectas tanto para aperitivos infantiles como para entrantes de adultos. ¡Comencemos con este delicioso plato que equilibra una textura suave con un sabor suave y sabroso!
Ingredientes- 1 lata de Atún (escurrido)
- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 2 chiles Cheongyang (o chiles verdes suaves)
- 2 tallos de Cebolleta (o la parte blanca de la cebolla de verdeo)
- Aprox. 1/4 Zanahoria
- 2 Huevos
- 1 a 1.5 Cucharadas de Mezcla para Tempura/Rebozar (se puede sustituir por harina, mezcla para tempura o pan rallado)
- 1 Cucharada de Extracto de Atún (o salsa de soja)
- 1/3 Cucharadita de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
- Aceite Vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial escurrir bien el tofu. Si no está pre-escurrido, envuelva el tofu en una toalla de cocina limpia o gasa, colóquelo en un plato y aplíquelo con un objeto pesado (como otra olla o latas) durante unos 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua. Este paso asegura que las tortitas mantengan su forma y no queden demasiado blandas.
Step 2
Abra la lata de atún y escurra completamente el aceite usando un colador. Puede presionar suavemente el atún con una cuchara para eliminar cualquier aceite restante y obtener un sabor más limpio.
Step 3
En un bol para mezclar, combine el tofu escurrido y el atún. Es hora de sazonar la base para sus donggeurangttaeng. Añada 1/3 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
Step 4
Póngase un par de guantes desechables y aplaste y mezcle bien el tofu y el atún con las manos. Asegúrese de que no queden grumos grandes para obtener una textura suave.
Step 5
Si todavía quedan trozos de tofu, las tortitas podrían no formarse bien y romperse durante la cocción. Machaque todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 6
Mientras los sabores base se mezclan, prepare sus verduras. Pique finamente los chiles Cheongyang y las cebolletas (o las partes blancas de la cebolla de verdeo). Pique la zanahoria en trozos muy pequeños para una textura agradable.
Step 7
Añada las verduras finamente picadas a la mezcla de tofu y atún. Las verduras coloridas harán que las tortitas se vean aún más atractivas.
Step 8
Ahora, vamos a unir los ingredientes y añadir riqueza. Rompa 2 huevos. Bata suavemente las yemas con una cuchara y mézclelas a fondo en la masa.
Step 9
Si la masa está demasiado líquida, añada gradualmente de 1 a 1.5 cucharadas de mezcla para tempura hasta que alcance una consistencia que se pueda moldear con la mano. También puede usar harina normal, mezcla para tempura o pan rallado. La masa debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma.
Step 10
Finalmente, añada 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja) para darle un toque de umami y un sabor mejorado. Pruebe la mezcla y añada un poco más de sal si es necesario.
Step 11
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Con una cuchara, sirva porciones de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de pequeñas tortitas. Deje espacio entre cada tortita para facilitarles la volteada.
Step 12
Resista la tentación de presionar las tortitas o reformarlas inmediatamente después de colocarlas en la sartén. Déjelas cocinar sin moverlas hasta que los bordes comiencen a dorarse y la parte inferior esté firme. Esto les permite cocinarse por completo sin desmoronarse.
Step 13
Una vez que la parte inferior esté dorada y firme, voltéelas con cuidado. Usar dos cucharas puede facilitar mucho este proceso. Después de voltear, NO las presione. Permita que se cocinen por el segundo lado manteniendo su forma esponjosa.
Step 14
Presionar las donggeurangttaeng antes de que estén completamente cocidas puede hacer que el relleno se salga, arruinando su apariencia. Sea paciente y voltéelas ocasionalmente, asegurándose de que ambos lados estén uniformemente dorados. ¡Sus deliciosas Donggeurangttaeng de Atún y Tofu están ahora listas para disfrutar!
