Doenjangjang de Tofu Sustancioso y Sabroso
Doenjangjang de Tofu Sustancioso y Sabroso
Cómo Hacer Doenjangjang con Tofu, Receta de Ssamjang de Tofu
Con el clima cada vez más cálido y mi pareja cansándose fácilmente, pensaba a diario en los menús de la cena y decidí hacer Doenjangjang, que a él le encanta. ¡Esta es una receta de un Doenjangjang de tofu sustancioso y delicioso que te hará querer terminar un tazón entero de arroz!
Ingredientes- Tofu 110g (firme o sedoso)
- Calabacín 93g
- Cebolla 41g
- Cebolleta 288g (principalmente la parte blanca)
- Ajo picado 9g (aprox. 1.5 cucharadas)
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 1 cucharadita
- Pastilla de caldo de sopa 1 (anchoa, alga marina, etc.)
- Agua 100ml
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el calabacín, la cebolla y la cebolleta. Córtalos en trozos adecuados para el picador de verduras y prepáralos. Ten también lista la pastilla de caldo de sopa.
Step 2
Coloca las verduras preparadas en el picador de verduras y pícalas finamente. Apunta a un tamaño de unos 2-3 mm para obtener la mejor textura.
Step 3
Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 mm de grosor. Aunque puedes desmenuzar el tofu, picarlo en cuadraditos es recomendable para una textura agradable.
Step 4
Las pastillas de caldo de sopa se pueden añadir enteras al hacer guisos o sopas. Sin embargo, para platos como el Doenjangjang o el Ssamjang, donde necesitas extraer el sabor rápidamente, es mejor picar finamente o machacar la pastilla. Esto asegura un rico sabor umami en un tiempo de cocción más corto.
Step 5
En una sartén, combina las verduras finamente picadas con 1 cucharada de aceite de perilla. Coloca a fuego medio en la cocina de gas. Sofríe las verduras hasta que estén ligeramente blandas y fragantes.
Step 6
Sofríe las verduras durante unos 3-5 minutos hasta que estén ligeramente translúcidas y tiernas. Este paso ayuda a evaporar parte de la humedad de las verduras, lo que lleva a un sabor más profundo.
Step 7
Añade 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana).
Step 8
A continuación, añade 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana). Puedes ajustar la proporción de doenjang y gochujang a tu gusto.
Step 9
Finalmente, añade 1 cucharadita de oligosacárido (o sirope de maíz) para un toque de dulzura.
Step 10
Remueve todo bien con una espátula para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente y no se quemen. Continúa salteando durante aproximadamente 1-2 minutos más, permitiendo que el doenjang y el gochujang se mezclen con las verduras.
Step 11
Una vez que los condimentos estén bien combinados con las verduras, añade la pastilla de caldo de sopa finamente picada y mézclala. El umami del caldo de sopa realzará significativamente el sabor del Doenjangjang.
Step 12
Vierte 100 ml de agua y continúa removiendo a fuego medio con la espátula. Esto ayuda a disolver cualquier grumo de condimento y a integrar todos los ingredientes.
Step 13
Cuando la mezcla comience a hervir suavemente, añade el tofu preparado. Remueve suavemente para evitar que el tofu se rompa. Continúa cociendo a fuego lento durante otros 1-2 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores.
Step 14
Una vez que hierva de nuevo, remueve todo una vez más y luego apaga el fuego. Ten en cuenta que cocer a fuego lento el Doenjangjang de Tofu durante demasiado tiempo puede hacer que el líquido se reduzca y el condimento se vuelva demasiado fuerte. Ajusta el tiempo de cocción según tu gusto y la consistencia deseada. Debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir el arroz.
Step 15
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima para añadir aroma y sabor a nuez. ¡Tu delicioso Doenjangjang Ssamjang de Tofu está ahora completo y listo para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
