Doenjang Bibim Guksu: Fideos Coreanos con Pasta de Soja (¡Un Giro Delicioso!)
Doenjang Bibim Guksu: Fideos Coreanos con Pasta de Soja (¡Un Giro Delicioso!)
Un Enfoque Sabroso y Umami para Bibim Guksu con Doenjang
¿Cansado de los típicos bibim guksu picantes? ¡Prueba esta deliciosa alternativa! Esta receta reemplaza el picante con el sabor profundo y reconfortante del doenjang (pasta de soja coreana), creando un plato de fideos increíblemente sabroso y único. Es una opción fantástica para una comida satisfactoria y sorprendentemente fácil de preparar.
Ingredientes Principales- Fideos Somen: 1 porción (aprox. 100-120g)
- Hojas de Perilla (깻잎): 2 hojas
- Semillas de sésamo: Una pizca (para decorar)
- Chile rojo: 1 unidad (para decorar)
Salsa de Doenjang (Aderezo)- Doenjang (pasta de soja coreana): 1 cucharada (abundante)
- Gochujang (pasta de chile coreana): 1/2 cucharada (ajustar nivel de picante)
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Oligosacárido o sirope de maíz: 1 cucharada (para brillo y dulzor)
- Azúcar: 1/2 cucharada (ajustar dulzor)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada (para aroma a nuez)
- Ajo picado: 1/2 cucharadita (ajustar al gusto)
- Doenjang (pasta de soja coreana): 1 cucharada (abundante)
- Gochujang (pasta de chile coreana): 1/2 cucharada (ajustar nivel de picante)
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Oligosacárido o sirope de maíz: 1 cucharada (para brillo y dulzor)
- Azúcar: 1/2 cucharada (ajustar dulzor)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada (para aroma a nuez)
- Ajo picado: 1/2 cucharadita (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir abundante agua en una olla. Añade los fideos Somen y cocínalos según las instrucciones del paquete. Es útil remover los fideos ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidos, escurre los fideos en un colador y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escurre muy bien; este paso asegura que los fideos queden firmes y elásticos.
Step 2
Lava las hojas de perilla y sécalas. Apílalas, enróllalas firmemente y córtalas en juliana fina. Corta finamente el chile rojo en rodajas delgadas. Retirar las semillas hará que pique menos y mejorará la presentación visual. Reserva la perilla y el chile preparados.
Step 3
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes para la salsa de doenjang: doenjang, gochujang, salsa de soja, oligosacárido (o sirope de maíz), azúcar, aceite de sésamo y ajo picado. Mezcla a fondo con una cuchara hasta obtener una salsa suave y bien integrada. Puedes ajustar la proporción de doenjang y gochujang según tu preferencia de salinidad y picante. Una vez combinada, la salsa estará lista.
Step 4
Añade aproximadamente dos tercios de la salsa de doenjang preparada a los fideos bien escurridos. Mezcla y remueve suavemente los fideos con la salsa, asegurándote de que cada hebra quede uniformemente cubierta. Se recomienda empezar con menos salsa y añadir más después de probar, para evitar que los fideos queden demasiado salados. Mezcla con cuidado hasta que la salsa esté bien distribuida.
Step 5
Sirve los fideos con la salsa en un bol. Decora generosamente con las hojas de perilla en juliana y el chile rojo cortado. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para un aroma a nuez y un toque visual extra. ¡Tu delicioso y único Doenjang Bibim Guksu está listo para ser disfrutado!
