Doble Suavidad: Receta Dorada de Estofado Picante de Tofu Suave (Sundubu Jjigae)
Doble Suavidad: Receta Dorada de Estofado Picante de Tofu Suave (Sundubu Jjigae)
Cómo Hacer Sundubu Jjigae Simple: Una Receta de Estofado de Tofu Picante con el Condimento Perfecto
Hemos añadido un toque especial a nuestro siempre delicioso Sundubu Jjigae. Al incorporar abundante huevo batido al final, la textura maravillosamente suave del tofu se realza, creando una experiencia aún más fundente en la boca. La combinación de caldo picante y tofu tierno, enriquecido con huevo, es verdaderamente espectacular. ¡Eleva tu Sundubu Jjigae con este sencillo pero impactante consejo!
Ingredientes del Estofado- 1/2 Cebolla, finamente picada
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo), la parte blanca en rodajas finas, la parte verde en rodajas diagonales
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang), sin semillas y finamente picados (ajustar al gusto de picante)
- 1 paquete (305g) de Tofu Suave (Sundubu), cortado por la mitad
- 14 Camarones (aprox. 200g), pelados, mariposa (abiertos por la mitad) y cortados en tercios
- 3 Huevos, ligeramente batidos
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2.5 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano) (se puede aumentar a 3 cucharadas para un sabor más picante)
- 3 Cucharadas de Salsa de Pescado (utilizar el tipo preferido, ej. de anchoa, lanzón o cangrejo)
- 3 Tazas de Agua (aprox. 600ml)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los camarones. Toma 14 camarones (unos 200g), pélalos y ábrelos por la mitad sin cortar del todo (como mariposa). Luego, corta cada camarón abierto en tres trozos. Este paso realza el sabor del caldo.
Step 2
Ahora, calienta una olla a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Sofríe 1 cucharada de ajo picado y la cebolla finamente picada hasta que estén fragantes. Luego, agrega la parte blanca de la cebolleta en rodajas finas y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Step 3
Una vez que la cebolla esté translúcida, añade 2.5 cucharadas de gochugaru y sofríe rápidamente a fuego bajo para evitar que se queme. Esto ayuda a liberar el aceite de chile fragante. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede volverse amargo.
Step 4
Añade los trozos de camarón preparados a la olla y sofríe brevemente con la mezcla de gochugaru. Esto permite que el sabor sabroso del camarón se mezcle con el condimento.
Step 5
Cuando los camarones estén parcialmente cocidos, agrega 3 cucharadas de salsa de pescado y sofríe. La salsa de pescado ayudará a eliminar cualquier olor a pescado de los camarones mientras realza su umami. (¡Usé salsa de pescado de cangrejo, que añadió una profundidad de sabor maravillosa!).
Step 6
Ahora es el momento de añadir el ingrediente estrella: el tofu suave. Corta cuidadosamente un paquete (305g) de tofu suave por la mitad y deslízalo suavemente en la olla. Vierte 3 tazas de agua (aproximadamente 600ml).
Step 7
Lleva el estofado a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-10 minutos hasta que los ingredientes estén tiernos. Cocinar a fuego lento permite que el tofu conserve su suavidad y que el caldo desarrolle un sabor más rico.
Step 8
Finalmente, añadamos las verduras aromáticas. Incorpora los 2 chiles verdes coreanos picados y las partes verdes de la cebolleta. Añade una pizca de pimienta negra según tu preferencia para un toque extra de picante y aroma fragante.
Step 9
¡Este es el secreto para un Sundubu Jjigae aún más suave! Vierte suavemente los 3 huevos ligeramente batidos en el caldo hirviendo. A medida que el huevo comience a cuajar, usa un palillo o una cuchara para removerlo suavemente solo dos veces. Evita remover en exceso, ya que puede enturbiar el caldo. Remover suavemente preserva la delicada textura del huevo. ¡Disfruta de tu delicioso y increíblemente suave Sundubu Jjigae!
