Deodeok a la Parrilla con Gochujang: ¡Dulce y Picante!
Deodeok a la Parrilla con Gochujang: ¡Dulce y Picante!
Receta de Deodeok a la Parrilla con Gochujang, Deliciosa y Refrescante
¡Llegó la temporada del Deodeok, conocido como la ‘carne de las montañas’ por su riqueza nutricional! Cuando se asa con un adobo de gochujang (pasta de chile coreana) dulce y picante, evoca el sabroso sabor del bulgogi de cerdo picante. Untarlo con aceite sazonado (yujang) ayuda a que el adobo penetre más profundamente, resultando en un plato de Deodeok que rivaliza con cualquier preparación de carne. Esta receta ofrece un delicioso equilibrio de notas saladas, dulces y picantes con una satisfactoria textura masticable. ¡Perfecto como acompañamiento para el arroz o como un delicioso aperitivo con bebidas!
Ingredientes Principales- 200g de Deodeok fresco (raíz de montaña coreana)
- Una pizca de sal (para eliminar el amargor)
- Una pizca de piñones finamente molidos (para decorar)
- Una pizca de cebolleta finamente picada (para decorar)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para el aceite sazonado)
- 1 cucharadita de salsa de soja (para el aceite sazonado)
Adobo de Gochujang Dulce y Picante- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela completamente el Deodeok y enjuágalo bajo agua fría corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o impureza. Para eliminar cualquier amargor, sumerge el Deodeok en agua ligeramente salada durante unos 30 minutos. Este paso asegura un sabor más suave y agradable.
Step 2
Ahora, preparemos la estrella del plato: el adobo de gochujang dulce y picante. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacáridos), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo bien hasta obtener un adobo suave y delicioso.
Step 3
Si tus trozos de Deodeok son gruesos, haz un corte longitudinal para partirlos por la mitad. Luego, envuelve el Deodeok en un paño de cocina limpio o gasa. Golpea suavemente el Deodeok envuelto con el reverso de un cuchillo o un rodillo hasta que esté aplanado a un tamaño más delgado y manejable. Esto ayuda a que el adobo penetre mejor y se cocine de manera más uniforme.
Step 4
Preparemos el aceite sazonado (yujang) para realzar el sabor y la ternura del Deodeok. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharadita de salsa de soja. Unta este aceite sazonado uniformemente por ambos lados del Deodeok aplanado.
Step 5
Después de aplicar el aceite sazonado, deja reposar el Deodeok durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que el aceite se absorba completamente en la raíz, haciéndolo más tierno y añadiendo una riqueza de sabor a nuez.
Step 6
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Coloca el Deodeok en la sartén y ásalo, volteándolo ocasionalmente, hasta que parte de su humedad se evapore y la superficie esté ligeramente dorada. Evita el fuego alto para evitar que se queme.
Step 7
Ahora es el momento de cubrir generosamente el Deodeok asado con el adobo de gochujang dulce y picante preparado. Usar un pincel facilitará este proceso y lo hará más uniforme. Es importante aplicar una capa delgada y uniforme de adobo para evitar que se queme.
Step 8
Reduce el fuego a medio-bajo. Asa el Deodeok, volteándolo frecuentemente, hasta que el adobo esté bien cocido, ligeramente caramelizado y cubra el Deodeok maravillosamente. Cocinar lentamente a fuego bajo permite que los sabores del adobo se desarrollen completamente.
Step 9
Finalmente, decora el Deodeok a la parrilla con gochujang terminado con una pizca de piñones finamente molidos y un poco de cebolleta fresca picada. ¡Tu delicioso y visualmente atractivo Deodeok Gochujang Gui está listo para ser disfrutado!
