Deliciosos Homerun Balls Caseros
Haz tus propios Choux de Chocolate (Homerun Balls) en Casa! (+ Consejos para Mantenerlos Crujientes)
¡Estos Homerun Balls caseros saben notablemente similares a los que compras en la tienda! El relleno cremoso puede hacer que los choux se ablanden rápidamente, por lo que es mejor disfrutarlos lo antes posible. Para una experiencia aún más placentera, enfríalos en el refrigerador o congelador antes de servir. La consistencia ideal para la masa choux se demuestra mejor visualmente, así que por favor consulta el video. También hemos incluido consejos especiales en el video sobre cómo evitar que se ablanden fácilmente, ¡así que asegúrate de verlo!
Masa Choux (Rinde aprox. 40 unidades)
- 40g mantequilla sin sal
- 90ml agua
- 1g sal
- 60g harina de repostería
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/4 cdta extracto de vainilla
Relleno de Ganache Denso
- 150g chocolate negro
- 100g nata líquida para montar
- 150g chocolate negro
- 100g nata líquida para montar
Instrucciones de preparación
Step 1
En una cacerola, combina la mantequilla sin sal, el agua y la sal. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo hasta que la mantequilla se derrita por completo. Una vez que empiece a hervir, retira del fuego.
Step 2
Inmediatamente, añade la harina de repostería tamizada al líquido caliente. Este paso ayuda a prevenir grumos.
Step 3
Usando una espátula o un batidor de varillas, mezcla vigorosamente hasta que la harina se incorpore por completo y la mezcla forme una masa suave y cohesiva. Ten cuidado, ya que la mezcla está caliente.
Step 4
Regresa la cacerola al fuego bajo. Continúa removiendo la masa constantemente durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que se forme una fina película en el fondo de la cacerola. Este proceso seca la masa, logrando la consistencia correcta. La masa debería unirse formando una bola suave.
Step 5
Transfiere la masa caliente de la cacerola a un bol grande para mezclar. Deja enfriar durante unos 5-10 minutos. Enfriar la masa es crucial antes de añadir los huevos.
Step 6
Una vez que la masa se haya enfriado un poco, casca los dos huevos a temperatura ambiente en un bol aparte y bátelos ligeramente. Añade gradualmente los huevos batidos a la masa, poco a poco, removiendo continuamente con un batidor de varillas o espátula hasta que se incorporen por completo. Es importante añadir los huevos lentamente y mezclar bien después de cada adición para lograr la consistencia correcta. La masa final debe ser suave y brillante, cayendo de la espátula en forma de ‘V’.
Step 7
Prepara una manga pastelera con una boquilla redonda (de aproximadamente 1 cm de diámetro) y rellénala con la masa choux.
Step 8
Cubre una bandeja de horno con papel de hornear o una esterilla de silicona. Forma montículos de masa en la bandeja preparada, de un tamaño aproximado a una moneda de 500 wones coreanos (o una moneda de 25 céntimos de dólar estadounidense). Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada choux, ya que se expandirán.
Step 9
Rocía ligeramente la masa formada con agua usando un pulverizador. Esto ayuda a que los choux se cocinen al vapor mientras se hornean, resultando en una textura más ligera y aireada.
Step 10
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que los choux estén dorados y firmes. Deben sonar huecos al golpearlos suavemente.
Step 11
Una vez horneados, transfiere inmediatamente los choux a una rejilla para que se enfríen. Antes de que se enfríen por completo, usa un palillo o un cuchillo pequeño para hacer cuidadosamente un pequeño agujero en la base de cada choux. Esto permite que el vapor escape, evitando que se ablanden y asegurando la máxima crocancia. Deja que se enfríen por completo.
Step 12
Para hacer el relleno de ganache, pica finamente el chocolate negro y colócalo en un bol apto para microondas. Añade la nata líquida. Calienta en el microondas durante unos 50 segundos a 1 minuto, solo hasta que la nata esté caliente y el chocolate empiece a derretirse. Ten cuidado de no sobrecalentar.
Step 13
Después de sacarlo del microondas, no lo mezcles inmediatamente. Déjalo reposar durante unos 2 minutos para permitir que el calor residual derrita completamente el chocolate. Luego, remueve suavemente con un batidor de varillas o espátula hasta que el ganache esté suave, brillante y bien combinado.
Step 14
Refrigera el ganache hasta que alcance una consistencia que se pueda rellenar con manga pastelera, normalmente unos 15-30 minutos. Debe ser espeso pero aún así fluir. Si se vuelve demasiado firme, caliéntalo suavemente para aflojarlo.
Step 15
Una vez que los choux estén completamente fríos y el ganache listo, usa una manga pastelera para rellenar cada choux a través del agujero que hiciste en la base con el ganache preparado. Rellénalos con cuidado para evitar que se rompan.
Step 16
Puedes disfrutar de los Homerun Balls rellenos inmediatamente, pero para una experiencia mejorada, refrigéralos durante aproximadamente una hora para que se asienten, o congélalos para una golosina extrafría. Fríos, ofrecen un delicioso contraste entre la masa crujiente y el rico relleno de chocolate.
Step 17
¡Disfruta de tu deliciosa creación!
